材料原料：麵粉500克輔料：雞蛋150克、鹼水5克、玉米粉約250克（打皮用）、瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發冬菇50克調料：清水125毫升、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽（白醬油）15克、香油10克、胡椒粉少許做法1、把麵粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、鹼水和勻搓揉滑，用溼布包起來餳15分鐘。2、將麵糰搓成細長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在幹玉米粉裡擀成帶花邊樣的小餅皮待用。3、把瘦肉切成幼粒放入盆內，然後加適量鹽、生油、味精攪一下。4、將大蝦去皮整理乾淨，剁爛放入另一個盆裡加入鹽、味精摔打、攪和起膠。5、再把剩餘的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調料放入攪勻即成餡。6、左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。7、包好後，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可（時間過長易脫皮）)。

雞蛋拌飯的做法步驟圖，雞蛋拌飯怎麼做好吃？蕃茄醬 　　材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 　　作法 　　1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 　　2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。