醪糟是生活中很常見的一種小吃，直接可以食用，也可以做菜或是甜品，味道可口，也能提高食慾，並且醪糟一年四季都可以做，食用最多的就是夏季或是春季，並且女性坐月子也有吃醪糟的習慣，可是做醪糟的時候發現不甜，有些則是很酸，嚴重影響了口感，並且還發現不能長期儲存，那麼醪糟做酸了怎麼辦?米酒酸了大概是因為有汙染了，或者是跟製作手法有關。但是因為米酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都還可以繼續喝的。然而發現米酒變酸了就先要把米酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。然後要密封好，並且值得注意的是每次打完酒之後都要密封。為此我們要了解醪糟的詳細做法，製作的時候要按照步驟操作，詳細的做法如下：前提條件：
1. 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2.米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。步驟：1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。2. 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層。
3. 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上。
4.再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒麴的多少)。
5.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)。
6.大約發酵36小時，將容器蓋開啟(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋後，放入冰箱(儘快停止發酵，早日吃到)。
醪糟是生活中很常見的一種小吃，直接可以食用，也可以做菜或是甜品，味道可口，也能提高食慾，並且醪糟一年四季都可以做，食用最多的就是夏季或是春季，並且女性坐月子也有吃醪糟的習慣，可是做醪糟的時候發現不甜，有些則是很酸，嚴重影響了口感，並且還發現不能長期儲存，那麼醪糟做酸了怎麼辦?米酒酸了大概是因為有汙染了，或者是跟製作手法有關。但是因為米酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都還可以繼續喝的。然而發現米酒變酸了就先要把米酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。然後要密封好，並且值得注意的是每次打完酒之後都要密封。為此我們要了解醪糟的詳細做法，製作的時候要按照步驟操作，詳細的做法如下：前提條件：
1. 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2.米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。步驟：1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。2. 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層。
3. 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上。
4.再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒麴的多少)。
5.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)。
6.大約發酵36小時，將容器蓋開啟(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋後，放入冰箱(儘快停止發酵，早日吃到)。