我一般做的是黃瓜雞蛋西紅柿和尖椒一起炒的味道特別好吃

首先準備一根黃瓜、倆個尖椒、一個西紅柿、倆顆雞蛋這些可以炒一大盤了

1 將黃瓜對半切，再切成片 蔥蒜切碎

尖椒切絲 西紅柿切片

2 打倆顆雞蛋到碗裡

3 起鍋燒油，油溫五成熱倒入雞蛋，炒到七分熟盛出備用

4 起鍋燒油，油溫五成熱蔥蒜爆香，香味出來加入番茄大火炒出番茄汁，再加入黃瓜片和尖椒絲翻炒約10秒加入雞蛋繼續翻炒

5 大約10秒後加入鹽調味就好了

黃瓜雞蛋

備好黃瓜，建議切成平行四邊形的樣子，看著更有食慾，切法是刀斜切段，然後段橫切成片。

起火放油，然後將打散的雞蛋放入鍋中，炒好後盛出，鍋內油加蔥煸炒，然後放入黃瓜翻炒，放入鹽雞精十三香，差不多時放入雞蛋翻炒。炒熟即可出鍋，有喜歡吃醬的可以放入點醬油，味道真的很不錯，這是個人口味，吃著蠻不錯的！

我做這款菜是喜歡在雞蛋液中加入適量玉米水澱粉（5克澱粉和一個蛋量的水），少量食鹽、胡椒粉0.2克、食醋3、5滴共同打散一攪勻。黃瓜可去皮或不去皮，切成稜形片放少許食鹽醃製片刻使之入味。用豬油和花生油（二合油）進行炒制，先炒蛋盛出待用，後用油爆香蔥薑蒜末大火快炒片刻，下入炒好的雞蛋翻炒均勻出鍋。

蛋液中加入水澱粉使雞蛋更加Q彈，加胡椒粉和醋使雞蛋無腥味而更鮮美，黃瓜加鹽稍加醃製使其有底味而不寡，用二合油會增加菜餚的醇厚口感比單純植物油更香。這個菜千萬別加糖，否則會有泔水味。

說到黃瓜炒雞蛋，很多人會很自豪的說，我會做，可味道如何呢？也有很多人正在犯愁，黃瓜炒雞蛋固然營養豐富，可為什麼炒出來黃瓜水分那麼多？其實看似簡單的家常菜也是需要技巧的，西安唯典小吃培訓中心小編今兒就給大家普及下這黃瓜炒雞蛋的技巧，讓做出來的味道超級下飯！

需要準備的食材：雞蛋、黃瓜、鹽、蔥蒜片

1.雞蛋打散放0.5克鹽攪勻備用（雞蛋裡放少許鹽也是增加一個底味）

2.黃瓜切菱形片，用3.5克鹽抓勻醃約十五分鐘左右至軟，記得把醃出來的湯汁倒掉（這個菜最重要的就是醃黃瓜片，用鹽把黃瓜片提前醃了可以支去除多餘的水分，會讓黃瓜變得更脆爽，而且去掉了多餘的水分後黃瓜的味道會更濃厚）

3.蔥蒜切片備用

4.炒鍋燒熱，放油，先把雞蛋大火炒一下盛出來（如果不怕油大的，炒雞蛋的時候就油多一些，火大一些，雞蛋放下去快速攪動，這樣雞蛋能炒成絮狀，更滑嫩，缺點就是油大。）

5.再放少許油，放蔥蒜熗鍋,把黃瓜片稍微擠一下多餘的水分，放進鍋中大火炒兩分鐘左右,接著放炒完的雞蛋，大火炒半分鐘就可以出鍋了（最後兩種食材混合一炒，什麼也不用放，味道就非常好，如果您覺得味道單薄，可以在炒的時候放少許蠔油，就可以了，不要再放鹽了，因為醃過的黃瓜味道已經夠了）

有朋友可能覺得這一個菜用4克鹽是不是太多了，其實不然，醃完的黃瓜出很多的湯，把湯倒掉，一半多的鹽就沒了，黃瓜本身不會有太多鹽分的，如果說這個菜再不健康，那就真沒有健康的菜了！

大家好，我是人醜話不多的濤哥，大家好我是人醜話不多的濤哥，今天分享一道黃瓜木耳炒雞蛋

爽爽脆脆解油膩操作特別簡單

食材

木耳20克，雞蛋，黃瓜2根鹽，胡椒粉

製作步驟

1.首先我們準備木耳20克，泡入溫水中，溫水可以節省泡製時間

2.打入4個雞蛋，加鹽1勺，給雞蛋調底味，攪拌上勁

3.黃瓜2根洗淨，去頭尾，斜刀45度切成塊，然後切成菱形片，加入鹽1勺，這樣能去除黃瓜的生澀味，吃起來更脆

4.小米椒3個切成馬耳朵狀，不吃辣的可以不加，黃瓜中的水分，這樣吃起來更爽口

5.下入木耳焯水，30秒斷生後即可瀝出

6.鍋洗淨，潤鍋，這樣能防止下入雞蛋時粘鍋，加入涼油，下入打好的雞蛋，小火滑炒，炒至雞蛋微熟定型後即可瀝出，要保持雞蛋的嫩度

7.加入適量油，下入小米椒，炒出鮮辣味，下入擠完水的黃瓜，和木耳，小火炒至斷生，加入少量鹽調底味，加入胡椒粉2克，因為黃瓜是醃製過，所以沒必要加過多鹽，

8.下入雞蛋，翻炒至味道融合後勾入少量的薄芡，可以讓味道更濃厚，淋入少量的香油，增加香氣

9.這樣一道黃瓜木耳炒雞蛋就做好了，爽爽脆脆，非常下飯

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

黃瓜炒雞蛋做法簡單，其口味清淡，營養豐富，下面就介紹一下黃瓜炒雞蛋的製作方法。

用料：黃瓜、雞蛋、蔥、姜、花生油、鹽、雞精。

一、黃瓜洗淨，切片。

二、雞蛋打入碗中，一小勺鹽，打散。

三、備好蔥花及薑末。

四、鍋中加油，油熱將蛋液倒入鍋中，小火炒熟，盛出備用。

五、鍋中另起油，油熱，蔥花、薑末爆鍋，黃瓜片入鍋，翻炒至變色。

六、加入炒好的雞蛋，適量鹽及雞精翻炒均勻即可。

《黃瓜炒雞蛋》，以前我不知道原來黃瓜還可以炒雞蛋。偶然去朋友屋頭串門，《黃瓜炒雞蛋》就上桌了。那股“沒見過世面”的傻勁兒，還問她是怎麼想出來的黃瓜炒雞蛋，你能不能再奇葩一點啊。還別說口味不錯，脆嫩的黃瓜，配上鮮香的蛋塊，還有一股清香味，相當好吃。後來，自己就在家經常做了。《黃瓜炒雞蛋》應該算是簡化版的木須肉吧！只是將木須肉裡的很多食材都省略了，就留下兩三種簡單的食材，一起簡單炒一炒就好了。味道鮮香，口感脆嫩軟香。咱們一起來看看怎麼炒吧？

~~~~~《黃瓜炒雞蛋》~~~~~

主要食材：2根黃瓜、2個雞蛋。

調味品：一小勺鹽、一小勺味精、少許白糖、適量的植物油。

製作方法：

1、雞蛋敲入碗裡，加點鹽、幾滴清水攪拌均勻。2、把黃瓜皮刮掉，切成片。3、把鍋燒熱，放點植物油，放入蛋液炒定型出鍋，留下底油。4、放入黃瓜片翻炒，當黃瓜片五層熟的時候，放入蛋塊炒勻。5、加上一小勺白糖繼續翻炒，最後加上一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋。~~~~~《黃瓜炒雞蛋》之技巧解說~~~~~技巧一：可以加入一些辣椒、火腿腸、胡蘿蔔等來調整菜品的品相。技巧二：黃瓜不要炒太老了，吃起來不夠脆。技巧三：雞蛋加點水炒出來更鮮嫩。技巧四：炒加點的時候要多放一些油，炒完雞蛋炒黃瓜。炒雞蛋的油多炒出來也更軟嫩。

《黃瓜炒雞蛋》是木須肉的簡化版，口感卻不輸木須肉，反而多出了一股清香的口感。同時《黃瓜炒雞蛋》是一道營養價值非常不錯的家常菜，黃瓜可以幫助減肥瘦身，雞蛋可以補充各種營養。因此，這道《黃瓜炒雞蛋》適合大家隔三差五就炒上一大盤來吃，做法簡單，口味鮮美。