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  • 1 # 使用者3456175603979

    主料

    餃子粉

    500克

    肉餡

    500克

    幹蝦仁

    100克

    雞蛋

    5個

    韭菜

    500克

    輔料

    適量

    適量

    其它調味料

    適量

    步驟

    1.餃子粉加少許鹽,揉成光滑的麵糰,蓋溼布放置一會兒。

    2.韭菜摘好洗淨控幹水份。

    3.小海米泡軟(水不要倒掉哦,可以放進肉餡裡。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些)

    4.雞蛋打散,炒熟,並用剷刀分割成小碎塊。

    5.肉餡加五香粉、鹽、生抽,還有泡蝦仁的水,向一個方向攪拌。

    6.再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鮮餡。

    7.麵糰分成劑子,擀成餃子皮。

    8.開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水,這樣會煮破的哦。

    9.包好的餃子不馬上煮的話要蓋上溼布,免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後,裝袋儲存。

    10.燒一鍋開水。水要多些,水開下餃子。

    11.大火煮哦,喜歡皮Q一些的,可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子,免得煮破。鍋開了以後,酒兩勺涼水,繼續煮,這就叫點水,一般要點兩到三次,每次都蓋蓋子。

    12.等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.

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