泡打粉不發麵可能是因為泡打粉放的比例不對，或是泡打粉已經過期不起作用了。

可以再用酵母發酵一次，將適量的酵母粉放在碗中，加入少許溫水，使酵母粉充分溶解在水中後，將溶解的酵母倒進面中，然後將其揉到均勻，再將麵糰放在較為溫暖的環境中，繼續發酵半小時左右即可。

泡打粉發麵的正確的操作方法：

1）麵粉500g，泡打粉20g，溫水（夏天可用涼水）200g-250g；[若用酵母粉5g]

2）將麵粉與泡打粉攪拌後，加入水和麵，然後揉成麵糰，用溼布蓋上餳10分鐘後，便可以做饅頭了。

3）饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽後記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間上可適當減少。泡打粉不同於酵母粉，它可在蒸制當中逐漸起發、膨大，以至於最後蒸制完成形成暄軟的麵食。

泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是為了使麵糰發酵。泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米澱粉混合製成的物質，是一種複合膨鬆劑，其發酵的原理是利用其遇水和加熱時發生酸鹼反應產生氣體，從而使麵糰膨脹，這是一種化學反應；而酵母是一種微生物，其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等，從而產生二氧化碳氣體，使得麵糰膨脹，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉發酵受溫度和溼度的影響，需要發酵的時間也比泡打粉更長。

泡打粉對人身體健康來說不是特別好，建議少量使用。