你好！為什麼餐飲店的廚房一般都要謝絕參觀呢？一方面，有的老闆擔心自家的廚藝外流；另一方面，怕有人做壞事，影響食品衛生質量；還有的是因為廚房的衛生差，怕顧客看到造成不良影響。
但是，上面的情景生動地告訴了餐飲店的管理者，其實打開了廚房，這些問題都可能迎刃而解。“廚房重地，嚴禁入內”這樣的標語經常看到，這顯然是飯店老闆不願讓非自己店的員工進入，這也無可厚非，因為廚房是飯店管理的重中之重。可是對於顧客來說，廚房是出美食的地方，對自己也很重要，有的時候顧客也不見得非要到廚房去看一究竟，主要是從心理上要放心。
顧客的放心來自於餐飲店的各個方面。比如顧客經常在洗手間裡看到有廚師穿著廚師服在解手，解手後不洗手就離開了，這就讓顧客很不放心。甚至有的員工一邊抽菸，一邊解手，讓顧客無法對餐飲店產生信任。
現代餐飲店研究顧客，不僅僅是對其口味的研究，更重要的是顧客的感受、感覺和心理的研究。誰掌握了顧客的心理，誰就會得到顧客的認可和信任。所以請你開啟廚房的門，讓顧客放心吧。
當然，這個“開啟”，並不是不分時間場合，讓非工作人員在廚房裡亂轉悠。我們可以藉助新的科學技術，實現後廚的另外一種“開啟”。舉個實際例子，從今年9月1日起，北京市率先發布了官方的“餐飲點評APP”，該APP可實時直播本市餐廳後廚，並接受來自全社會的評價，包括就餐環境、服務質量、菜品、後廚環境是否滿意等等。這款APP將覆蓋市區所有取得食品經營許可證的餐飲企業，同時年內6000家外賣餐廳將完成“Sunny餐飲改造”，實現手機點餐時便可檢視後廚。
你好！為什麼餐飲店的廚房一般都要謝絕參觀呢？一方面，有的老闆擔心自家的廚藝外流；另一方面，怕有人做壞事，影響食品衛生質量；還有的是因為廚房的衛生差，怕顧客看到造成不良影響。
但是，上面的情景生動地告訴了餐飲店的管理者，其實打開了廚房，這些問題都可能迎刃而解。“廚房重地，嚴禁入內”這樣的標語經常看到，這顯然是飯店老闆不願讓非自己店的員工進入，這也無可厚非，因為廚房是飯店管理的重中之重。可是對於顧客來說，廚房是出美食的地方，對自己也很重要，有的時候顧客也不見得非要到廚房去看一究竟，主要是從心理上要放心。
顧客的放心來自於餐飲店的各個方面。比如顧客經常在洗手間裡看到有廚師穿著廚師服在解手，解手後不洗手就離開了，這就讓顧客很不放心。甚至有的員工一邊抽菸，一邊解手，讓顧客無法對餐飲店產生信任。
現代餐飲店研究顧客，不僅僅是對其口味的研究，更重要的是顧客的感受、感覺和心理的研究。誰掌握了顧客的心理，誰就會得到顧客的認可和信任。所以請你開啟廚房的門，讓顧客放心吧。
當然，這個“開啟”，並不是不分時間場合，讓非工作人員在廚房裡亂轉悠。我們可以藉助新的科學技術，實現後廚的另外一種“開啟”。舉個實際例子，從今年9月1日起，北京市率先發布了官方的“餐飲點評APP”，該APP可實時直播本市餐廳後廚，並接受來自全社會的評價，包括就餐環境、服務質量、菜品、後廚環境是否滿意等等。這款APP將覆蓋市區所有取得食品經營許可證的餐飲企業，同時年內6000家外賣餐廳將完成“Sunny餐飲改造”，實現手機點餐時便可檢視後廚。