用料

魚1條

娃娃菜、土豆各1顆

薑片

蔥3根

蒜一頭（10瓣左右）

料酒1勺

花椒少許

孜然、椒鹽少許

洋蔥半個

腐竹少許

魚餅或魚豆腐、千層豆腐適量

豆瓣醬2勺

甜麵醬1勺

鹽、雞精少許

只要你喜歡的菜都可以加，我是家裡有什麼加什麼

泡椒少許

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步驟 1

魚洗淨，用鹽和雞精料酒抹在魚身醃入味去腥，怕太鹹的話水沖洗一下，用廚房紙吸去多餘水分，煎至兩面金黃，盛出備用。不嫌麻煩的話，也可以用烤箱烤或用油炸至金黃色。魚可以從魚背下刀切開至魚魚腹別切斷，在魚肉上劃幾刀，使魚肉更容易入味，這樣煎起來更方便，喜歡魚肉酥香的話可以炸透點炸焦點會更好吃。我是煎好魚後臨時決定做的，所以沒對半開。

步驟 2

把要加的菜洗淨，士豆切小塊，魚餅切片，過油炸至金黃，娃娃菜和洋蔥切塊。蔥姜切好。

步驟 3

熱油，洋蔥先炒一下撈出，和炸好的土豆、魚餅鋪勻在琺琅鑄鐵鍋裡。留底油加熱放入蔥段、薑片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣醬，1勺甜麵醬炒香，放入適量的水，水燒開後放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品沒限制，你想加啥都可以）放入冰糖2顆，鹽、雞精少許。因為豆瓣醬是鹹的，要先試試鹹淡再放鹽。味道調好後把鍋裡的材料都倒入鐵鑄鍋中。

步驟 4

把魚放在菜上撤上椒鹽、孜然、辣椒、花椒粉和蔥段。

步驟 5

青紅椒切圈，鍋洗淨熱油，放入青紅椒翻炒片刻，倒在魚身上。

步驟 6

留底油，把蒜末爆香至金黃，淋在魚身上。