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  • 1 # 木匠坤

    1、是否可食用

    望月鱔有劇毒,不可食用,食之斃命。黃鱔為經濟性食用魚,一般以活魚販售,市場上的黃鱔多是人工養殖,以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。

    2、習性不同

    望月鱔比較罕見,喜食死狗、死貓及腐屍之類,身子較為粗壯,形狀與一般鱔魚無明顯差異。

    黃鱔日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動,夜間出穴覓食。夜行性,口腔皮褶可行呼吸作用,故可直接呼吸空氣。

    冬季與乾季時,會掘穴深至地下1-2公尺,數尾魚共棲。鰓不發達,而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官,能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時,也能生存。出水後,只要保持面板潮溼,數日內亦不會死亡

    擴充套件資料:

    荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士範琳琳:黃鱔是夏季美味,但爆炒、烤黃鱔雖然好吃,卻會帶來健康隱患。因加熱時間短,不能完全殺死黃鱔中的寄生蟲。

    黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞,以小魚、小蝦、蝌蚪等為食,如果環境受到汙染,就可能會滋生寄生蟲,主要是顎口線蟲、新棘蟲、胃瘤線蟲等,除了引起食用風險,它們還有可能產生有毒物質。

    黃鱔在烹製時必須煮透煮熟。研究顯示,當食材內部溫度加熱到100℃時間在10分鐘左右時,可殺死這些寄生蟲。所以,加熱的中心溫度不能過低,時間不能太短,像汆燙和爆炒的方式有可能導致加熱時間過短,不能完全殺死其中的寄生蟲。如果買來的黃鱔肉眼能看見寄生蟲,不要食用。

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