2.發酵一個小時就差不多了，麵糰不要發得過大，約是原來的1.5倍大。3.手抹少許麵粉給麵糰排氣，如果麵糰發得過軟，可以再摻一點麵粉，並再次揉勻，因為要整形，麵糰不能軟，保持比耳垂軟的程度再硬一點，醒一會。把麵糰分成八個小劑子，像做包子那樣把麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮，幷包上餡料。4.給包子收口，並把收口處揪長到兩公分，做蘑菇的把子，並稍微整形，成蘑菇的形狀。5.在收口處“把子”上抹一點油，再裹上兩圈烘焙錫箔紙，要鬆緊適當，烘焙紙起整形固定作用。6.如果還不夠穩的話，或者直接擱在一個餅乾模具上，也是起固定作用。7.給整形好的“蘑菇”先刷一層水，再用刷子沾可可粉刷在表面，我這次刷的是好時可可粉，顏色不夠深。8.蒸鍋裡提前放足夠蒸的水，放穩，蓋蓋，醒半個小時，再大火蒸25分鐘。9.焐五分鐘出鍋。撕掉烘焙紙來一張。10.再來一張。11.準備晚飯菜了。

用料 普通麵粉 200克（包子皮）酵母粉 2克（包子皮）白糖 15克（包子皮）溫水 適量（包子皮）豬肉 180克左右叉燒醬（李錦記） 適量蠔油 適量生抽 適量老抽 適量白糖 適量水澱粉 兩勺小酒杯 9個可可粉 適量蘑菇包（叉燒餡）的做法 用溫水把酵母粉和白糖拌勻，備用蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟1麵粉倒入拌勻的酵母再加適量溫水揉麵，揉至手和盆子乾淨，蓋上溼布發酵至一倍大，排氣再發酵至一倍大左右蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟2發麵的時間把豬肉切丁，放入叉燒醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，水澱粉醃製15分鐘左右蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟3把醃好的豬肉蓋上蓋子放入微波爐高火檔叮5分鐘蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟4把發好的麵糰再次排氣搓成長條，切成一個個劑子，按扁擀好蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟5包入叉燒肉，收口放到盛有可可粉的盤子裡蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟6取一個劑子搓成長條切成段，一端沾上水粘到包子底部蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟7小酒杯裡面個杯口抹上油後，倒扣到蘑菇底部蘑菇包（叉燒餡）的做法 步驟8放入蒸籠蒸15分鐘，蒸好後等5分鐘後再開蓋，不然包子會塌！！