素炒紫甘藍

【用料】紫甘藍500克。

【調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。

【製法】製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太乾可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

醋溜紫甘藍

【主料】紫甘藍100克，圓白菜100克

【調料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克

【做法】

(1)紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘

(2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以敘煮3～5分鐘成汁

(3)混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用

【製作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖

涼拌紫甘藍

(1)切絲，最好加入點綠色尖椒絲

(2) 投涼，就是扔到涼水裡洗洗

(3) 調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜

(4)把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻

紫甘藍炒肉片

【原料】：紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。

【做法】：

1．瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻醃15分鐘左右(可稍鹹);

2．紫甘藍用手撕下葉片清洗乾淨後撕成小片(儘量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味);

3．加油燒熱，將醃好的肉片下鍋大火爆炒，斷生後盛起，醃肉的汁留下備用；

4．加少量油，燒熱後倒入紫甘藍大火爆炒5秒後加入醃肉用的調料繼續爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續翻炒一分鐘，如醃肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如鹹味不足再加入少量鹽即可盛出。