編輯本段原材料

　　主料：土豆，老乾媽豆豉；

　　輔料：幹辣椒，鹽，生抽，耗油，魚汁油，香葉(也可不放)

老乾媽土豆絲

　　1.把土豆切成細絲，3毫米左，太薄會燒爛；

　　2.幹辣椒切成小段，用水抓一下這樣放鍋裡爆的時候不會燒成炭；

　　3.放油燒熱，下幹辣椒爆出辣味；

　　4.放土豆片，開大火炒一下，再開小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不時翻一下不然會沾鍋燒；

　　5.快熟的時候放鹽.生抽少許耗油，魚汁一點.炒一下就上色了，不要放太多生抽；

　　6.這時候可以放老乾媽兩勺子，炒勻即可出鍋。

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最

老乾媽土豆絲

常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。