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1 # 麥小麥逛吃逛吃
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2 # 阿寶的家常菜
蒜泥蒸雞:
1 主料:家養小公雞一隻，一斤半左右的最好，宰殺後清洗乾淨。（不要剁，留整雞）
2 調料:蒜泥，食鹽，米醋，味極鮮，香油，味精，料酒，八角，花椒，香葉，桂皮，蔥薑絲，泡好的香菇。
做法:1 把八角，桂皮，香葉，花椒，蔥薑絲，香菇放入宰殺的雞肚子裡，然後把料酒跟味極鮮塗抹在雞的內外。
2 上籠屜蒸40分鐘，然後涼透。剁成下圖這樣的塊擺在盤中。
3 把蒜泥，味極鮮，米醋，香油，白糖調成蒜泥汁，吃的時候蘸著蒜泥汁吃即可！謝謝觀看，廚藝不精，互相交流學習，記得留言評論啊！期待您的關注！
那麼什麼樣的雞適合做蒸雞呢？
首先，雞的體積不能太大，3斤左右最佳，其次飼養時間不能太久，很多人可能覺得農村飼養的土雞或者走地雞，經過清蒸後肉質最香，其實不然，也要看飼養的時間，餵養的時間太長，會導致清蒸的時間加長，甚至要蒸2,3個小時，所以即使選擇土雞或者走地雞，也要選擇養殖時間不太長的小雞。
不過，為了讓蒸雞吃起來又嫩又好吃，建議蒸之前，簡單醃製一下，雞肉上塗抹一層鹽，再來一勺料酒，放幾片薑片，輕輕按摩幾下，讓雞肉吸收進調料的味道，蒸出來才會香嫩可口。
最後說說清蒸的時間，這個也很關鍵，決定著最後的成敗，蒸多長時間，要看雞的大小和切的厚度，舉個例子，2斤重的雞，大火沸水，大概蒸10分鐘左右就差不多了，如果雞有3斤重，差不多要蒸15分鐘左右，以此來推，還有，全程一定要大火沸水直至蒸完，這個也很重要。