竹鼠營養價值高，是一個冬季進補的最佳補品。

屬鼠體內含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素e及氨基酸、甾類，其中賴氨酸，亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而不及。竹鼠肉質細膩、鮮美可口，是一種營養價值極高，屬於低脂肪、低膽固醇的野味，也是改善人們肉食物構的一大補品。(本草綱目)：竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒。是冬季百姓餐桌的一道補品哦。

食材

主料

竹鼠

2000克

黃豆

300克

輔料

食用醋

2匙

胡椒粉

1匙

食用鹽

1匙

純淨水

5000g

步驟

1.竹鼠肉洗淨斬塊待用。

2.黃豆洗淨待用。

3.鍋中倒入油燒熱後，把拍好的姜，放入鍋中。

4.把竹鼠肉倒入鍋中翻炒。

5.要大火快速翻炒變色

6.待竹鼠肉炒至變色時加入兩湯匙陳醋，快速翻炒5分鐘。

7.炒到沒有醋味時，再加入胡椒粉一湯匙。

8.再加入黃豆繼續翻炒，炒到黃豆的豆皮已有皺褶時，這樣的黃豆表示已經入味了。

9.準備一個較大的砂鍋，把炒好的竹鼠肉到入沙鍋注入水。

10.大火燒開轉最小火，慢慢燜燉一個小時即可。

11.一個小時後，一碗又香又好喝的，補腎壯陽的竹鼠黃豆湯好了。