果凍裡面的膠是卡拉膠。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是中國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；
1.大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便秘。
2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病機率的作用。據調查，大部分華人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。注意事項由於幼兒身體的自我保護機制發育還不完全，而老人的身體機能有所下降，所以三歲以下兒童或老人在吸食果凍時存在進入氣管或支氣管的隱患。建議三週歲以下的兒童必須在監護人的指導下食用。學齡兒童和老人用小勺取食，細嚼慢嚥。此外，果凍可以給人以飽腹感，兒童青少年一次性食用過多有可能影響正常飲食，應適量食用。
果凍裡面的膠是卡拉膠。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是中國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；
1.大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便秘。
2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病機率的作用。據調查，大部分華人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。注意事項由於幼兒身體的自我保護機制發育還不完全，而老人的身體機能有所下降，所以三歲以下兒童或老人在吸食果凍時存在進入氣管或支氣管的隱患。建議三週歲以下的兒童必須在監護人的指導下食用。學齡兒童和老人用小勺取食，細嚼慢嚥。此外，果凍可以給人以飽腹感，兒童青少年一次性食用過多有可能影響正常飲食，應適量食用。