核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

核桃好處

1、保護心血管

保護心血管是人們吃核桃的重要好處，因為核桃中含有大量脂肪酸，而這些脂肪酸用衣架，油酸和亞麻酸為主，他們都屬於不飽和脂肪酸，人體吸收他們以後能淨化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，而且能增加血管彈性，經常食用可以預防血壓血脂升高，也能降低心臟病與血栓的發病率。

2、延緩衰老

日常生活中人們多吃一些核桃，能吸收豐富的維生素e和大量黃酮類化合物，它們能增強人體的抗氧化能力，可以減少人體中自由基的數量能減少它們對人體組織細胞的傷害，能讓人體保持年輕健康的狀態，所以在世界上核桃都有長壽果之稱。

3、提高記憶力

提高人類大腦記憶力是吃核桃的重要功效，因為核桃這種食材中含有豐富的卵磷脂和多種維生素，這些物質被人體吸收以後，能提高人體腦細胞的活性，而且能促進智力發育，提高記憶力，青少年多吃些核桃，能讓大腦變得更聰明，而中老年食用核桃則能預防老年痴呆發生。

4、補腎益精

吃核桃還能起到補腎益精的重要作用，它能堅固牙齒，也能預防鬚髮早白，而且能疏通經絡，補腎益精，對人類因腎虛引發的腰痛和四肢無力，還有腰膝痠軟以及小便頻數等不良症狀，都有明顯調理作用。人們出現久咳氣喘和體弱脾虛等不良症狀時，及時吃些核桃也能讓症狀很快緩解。

在堅果裡面核桃的營養價值是比較高的。它的多不飽和脂肪酸含量比較高，對大腦的發育有一定的好處。另外，作為植物來說，它的蛋白質含量還是比較高的，還有一些礦物質、維生素，這對促進孩子的發育也有一定的好處。這麼來說核桃是一種比較好的堅果。

核桃抗氧化能力最強的一種，其果仁中含有大量的維生素，果仁外包裹的褐色外皮含有豐富的多酚類物質，而大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質是有益大腦健康的。

此外，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，不僅有利於嬰幼兒大腦發育，並且還可以幫助老年人延緩大腦衰老等。

有國外研究表明，適量的攝入堅果類的食物，尤其是核桃，對中老年人的認知能力有改善作用，且另一項研究表明，每天吃初榨橄欖油加30克堅果的人，會比僅吃初榨橄欖油而無堅果，或者吃低脂肪飲食的人，能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因子的濃度，有對抗抑鬱，以及衰老帶來的認知退化的作用。30克堅果包括15剋核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子。由此看來，在膳食中加入一些核桃或是核桃油，是對身體有益的，進而能間接補益到大腦功能。

需要提醒的是，長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標，但是核桃中對大腦有益的營養成分並不是核桃所特有，甚至核桃也不是其最好的食物來源，事實上，很多堅果，蔬菜，水果等食物也含有大量的抗氧化物。而且，並沒有研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商，讓人天賦異稟。

在日常均衡膳食的基礎條件下，適量的吃些核桃等堅果，確實會有利於大腦的發育，以及延緩大腦的衰老過程，減少老人痴呆，中風等疾病的發生率，日常飲食要均衡，最主要還是加強鍛鍊，增強自身體質。

核桃仁具有補腎壯陽，斂肺定喘，潤腸通便的功效。對於腎虛、腰冷疼痛、尿頻、耳鳴、陽痿、遺精、鬚髮早白以及治療白頭髮等臨床表現都有明顯的作用。另外，經常食用核桃，有益補充大腦營養、潤肺養肺，對於氣虛、肺虛表現症狀，有明顯的調理作用。對於腸道便秘表現，可以透過潤腸通便的藥物調理作用。核桃仁含有豐富的微量元素和礦物質，具有健腦益智，延年益壽，對於血脂以及血壓變化、動脈粥樣硬化、冠心病都有良好的調理作用。因為富含有豐富的卵磷脂和維生素E，所以日常生活經常可以小劑量的食用核桃仁對於身體上述的表現症狀都有良好的調理和治療作用。但是這些跟核桃的形狀是沒關係的

核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100剋核桃中n-3脂 肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處。

核桃不能補腦，正確說法應該是：核桃中蘊含大腦所需營養，而非能“補腦”。

核桃又稱胡桃，核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

核桃的藥用、食用價值也很好，主要有:

1.可以去淤血

2.可以緩解腸燥引起的便秘。

3.減少患抑鬱症的機率。

4.減少患乳腺癌的機率。

5.核桃黑髮，效果不錯。

中醫常說吃什麼補什麼是有一定道理的，但是核桃對大腦的幫助不是它長的像大腦，而是裡面的有益成份的作用。

同時，核桃還含有豐富的不飽和脂肪酸，α-亞麻酸和亞油酸是人體必需脂肪酸，可以合成很多對人體有益且重要的脂肪酸，例如，花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十六碳六烯酸（DHA）等，具有降低血脂和預防血栓形成的作用。

多吃核桃不僅對大腦生長髮育有益處，同時還能很好的保護心腦血管，是非常有價值的堅果。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

雖然核桃如大腦，但是吃核桃是沒有補腦的效果的。

很巧 ！您提的這個問題我兒子前幾天剛跟我討論過，我一開始也以為核桃補腦，因為孩子上初中了，學習壓力大，所以想說多買點核桃讓他補補腦。誰知道他放學回來進屋就說:媽媽，我們今天生物老師說了，核桃只是含的脂肪和蛋白質比較多，它沒有補腦的作用！

千百年來我們博大精深的中醫一直告訴我們以形補形啊！我也不能被他這麼打敗啊！我就開始查閱各種資料！事實證明確實如此。跟大家分享下吧！

1 核桃裡n-3脂肪酸含量豐富，100剋核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處。核桃不能補腦，正確說法應該是：核桃中蘊含大腦所需營養，而非能“補腦”。

2 對於以形補形之說！以形補形是古老的中華兒女在科技不發達的時候自己臆想出來的，隨著科技的不斷髮展，人們能夠準確分析出各種食物的營養價值和含量，從而知道他的作用和功效。所以我們不要盲目相信所謂的以形補形，應該以食物營養價值含量表為準！

3 雖然核桃營養價值高，但是食用也有禁忌。肥胖人群不能多食，因為脂肪含量太高，要減肥的人群謹慎選擇。核桃含的蛋白質也多，所以如果我們一天中攝入的蛋白質已經達標就不要再攝入過多的核桃了，以免引起胃部不適