生抽、老抽、味極鮮、普通醬油區別如下：

1、釀造工藝上，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。普通醬油與生抽的釀造工藝類似。

2、顏色上，生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤，顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。

3、口味上，生抽味道較鹹，味道較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。老抽味道鹹甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹，醬香味也更濃郁。

4、用途上，生抽是用來做一般的烹呼叫的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽適合肉類增色作用，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。普通醬油是北方大部分地區的常備醬油種類，適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油。

生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，做冷盤炒菜的時候多。

老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。

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生抽和老抽的製作工藝是不一樣的。生抽一般是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽一般是在生抽的基礎上，將榨制的醬油再曬制2~3個月，然後再沉澱過濾。

生抽和老抽的顏色是不一樣的。一般生抽的顏色較淡，對菜餚的上色效果較差，倒出來可以看到生抽呈現紅褐色；而老抽的顏色較重，主要用來上色，倒出來看老抽的顏色是棕褐色，有光澤。

生抽和老抽的味道是不一樣的。生抽的味道一般偏鹹，做菜需要放生抽可以稍微少放點鹽，生抽的用量一般也比較小；老抽的味道偏甜。

生抽和老抽的用法是不一樣的。一般生抽主要是用來調味，在做菜的時候新增少量的生抽既能保持菜餚原來的顏色。而老抽主要是用來上色的，老抽顏色較重，想就要做色味較重的菜餚時可以使用老抽。

生抽和老抽的形態的不一樣的。生抽較為澄清，搖晃生抽瓶我們可以看出，生抽能夠較快從瓶壁上融一塊，而老抽有一定的稠度，搖晃瓶子老抽沾瓶壁的現象比較明顯。

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老抽和生抽都屬於醬油系列，叫法不同，用途也不同，當然，他們的製作工藝也是不一樣的。很多做飯的朋友分不清他們的各自用途，所以在做飯的時候盲目使用醬油，所以導致做出來的飯口感以及賣相不佳，今天咱們來說說他們的區別及用途。

1、首先從外觀來看，生抽的顏色淡，一般在做涼拌菜的時候，為了美觀，還是用生抽。老抽的顏色就很深，主要是給食材上色的。比如我們吃的紅燒肉，色澤光良，就是使用了老抽的原因。所以，老抽主要是給肉類增色，適合做紅燒類的食物。

2、從味覺上來看，生抽的味道比較鹹，主要是烹呼叫，老抽味道相對比較淡。

3、製作工藝也不同，生抽是醬經過半年發酵出來的醬油，而老抽是多了一道工序，在榨出來的醬油基礎上再曬2個月，經過沉澱的就是老抽，所以老抽更為複雜。

所以，二者不僅僅是濃稠程度不一樣，無論味覺，視覺還是用途都大大不一樣。

以上是我個人對於生抽老抽的理解，希望大家在做飯的時候能區別並對號使用。這樣做出來的飯絕對美味呀。

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

哈嘍，你好，我是小鄭。

剛剛好，如果看到你的問題。

生抽和老抽僅僅是黏稠度不一樣嗎？

首先我們來說一下生抽吧。生抽相對來說嘞。比較稀一點。形狀跟水差不多吧。怎麼樣熬製而成我就不說了。因為大家都說那麼多了。就是過來吹一下水而已的。生抽主要是用來燜制，醃製，和炒菜的調味。

老抽嘞，相對來說吧。比生抽稠一點。主要是用來調色的。比如說燜的，紅燒，炒小炒菜也會用到。使菜式顏色適中剛好。就好比這個菜吧。

這個菜本來是豆鼓炒涼瓜牛肉的。如果單單放鹽，味精，雞精。豆鼓，蠔油。可能顏色差一點點。如果加一點點老抽。那麼就可以體現這道菜的色香味形俱全了。

那現在就來說一說。

生抽跟老抽除了稠度不一樣之外還有什麼不一樣的。

味道。還有就是生抽跟老抽得味道不一樣。其它的什麼大道理我就不說了，我說一個大家可以簡單而且比較容易懂的說法。

就是生抽比較鹹。顏色比較淡。

老抽沒有生抽那麼鹹。但也有味道，顏色比較深。

這樣大家比較容易理解吧。

簡單一點就是，老抽上色比較好，烹飪紅燒一類的菜餚合適，生抽提鮮的，適合涼拌菜、蘸料汁調味，清爽一點的菜餚合適。

簡單的回答一下生抽和老抽的最主要的區別啊，那就是生抽一般作為菜餚調味提鮮用，而老抽在菜餚中一般都是作為調色用的。

生抽和老抽區別

第一

粘稠度後者稠

第二

做菜著色後者更重

第三

前者主要為涼拌菜使用

第四

生產工藝，後者工藝要比前者多一些

第五

價格，同品質，後者略貴於前者

生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。