老酒燉蟶的做法圖解步驟：

1.老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然後用刷子將表面清洗乾淨

2.取一個深的盅，底部墊上適量薑片

3.將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好

4.在上面鋪上適量的薑片和蔥段

5.倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），

6.入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦

小貼士：

1、這個是福州傳統菜，小時候過年時候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，這道年菜倒成了我平時照顧家人的。

2、燉蟶有全酒燉和半酒燉，半酒一般是老酒和水各一般的量兌成的

3、在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中擠滿了人時候都會形象地用福州話講：今天那裡人好多啊，好像“插蟶”一樣，這個詞實際上就是來自這道福州傳統菜名的哈。

4、做燉蟶的材料儘量買那種老蟶，就是個大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣蒸後蟶的肉可木有多大哈。

材料主料：老蟶650g；輔料：蔥適量、姜適量、福建料酒適量老酒燉蟶1老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然後用刷子將表面清洗乾淨2取一個深的盅，底部墊上適量薑片3將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好4在上面鋪上適量的薑片和蔥段5倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），6入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦