1.蘸醬吃

2.涮火鍋、麻辣燙

3.涼拌

醋，生抽，味達美，香油，鹽，隨各人口味適當新增

春天到了，各種蔬菜也多了，飯桌上也豐富起來。當然，苦菊也上市了。春節剛過，吃點蔬菜涮涮肚子裡的油膩，苦菊就是一個不錯的選擇。苦菊性寒味苦，有抗菌、消炎、明目、解熱之功效。用來涼拌吃最好了。現在我把我最擅長的家常涼拌苦菊介紹給大家，與大家共享。

苦菊是一種食用價值高的蔬菜，在歐洲有著“牛奶菜”的外號。並不是說口感像牛奶，而是具有跟牛奶豐富般的營養。

吃起來略帶微苦，過後有著絲絲甘甜，就是苦菊的特性。最明顯的作用是，具有清熱解暑，養肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好評！

苦菊最養生好吃的吃法有哪些？今天就具體分享兩種簡單易學的做法！

第一種：涼拌苦菊。

1、苦菊用涼開水洗淨，控幹水分，用手撕成絲，更方便入味。

2、調料汁：準備一個空碗放入，蒜末、白糖、陳醋、生抽、香油、蠔油，把所有調料攪拌均勻備用。

3、將料汁倒入苦菊，撒上熟花生碎，攪拌均勻即可食用了。

第二種：沙拉苦菊。

1、苦菊洗淨切成段，番茄切成月牙瓣，黃瓜切成絲備用。

2、把三種原材料攪拌均勻擺盤，擠上沙拉醬，千島醬，放入冰箱冷藏一會，食用更加美味。

佘小廚（完）

苦菊很好吃的，做法也有很多種，但是我記得我第一次見到這個菜的時候，我都以為是草。還有一種怪怪的味道，不知道怎麼去表達，我們在飯店，一般都是有兩種常見的吃法！

一種就是做成涼拌的，非常好吃，還可以加點芥末，放在保鮮櫃中冰一下，下面吃這道菜真的很爽，很過癮，還可以加點生菜一起拌這吃，也的非常不錯的一種食材搭配做法，我們湖南最近比較流行的一道美食，就是健康維C。這道菜基本上每家飯店有有賣的，可能也有叫法不一樣，不管是怎麼做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是這個名字叫苦菊，並不是大家想的和苦瓜一樣的苦，這個並不苦！

還有一種做法，就是下火鍋，做配菜，最好是吃養生火鍋，或者是清淡的火鍋，放苦菊一起燙之著吃，是非常不錯的，如果您的女孩子想愛美，一定要多吃這個菜哦！苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效

還可以做湯等等美食，每一種食材，只要找到了做法，都可以成為一道非常美味的餐桌佳餚！如果您還有什麼不懂的可以追問！

最為常見的吃法就是這樣的了，不知道朋友們喜歡不喜歡這樣吃

主料：

苦菊2棵，散子2把；

輔料：

醋適量，糖適量，生抽適量，雞精適量，白糖適量；

配方：

洗淨苦菊備用。

把醋、糖、生抽、雞精、白糖提前調好，放入碗中。

把散子掰成小段，放入碗中。

放入調好的料汁，拌勻即可。

用料

涼拌苦菊的做法

平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟

去皮，敲碎

苦菊洗淨，控幹水分

掰段，放入碗內

生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁

將花生碎放入

倒入醬汁

攪拌均勻，即可

苦菊，口味甜中帶有微微的苦味，可炒食可涼拌，有清熱去火的功效，還有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

炎炎夏日，一盤涼拌苦菊更能清熱解火。

材料

苦菊、熟花生（炸過的）、紅蘿蔔

做法

1.花生去皮，切成碎。紅蘿蔔清洗乾淨切成絲。

2.苦菊用飲用水清洗乾淨備用（苦菊涼拌不用過熱水，所以要用飲用水清洗）。

3.碗中放入一勺鹽，一勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖，幾滴香油，攪拌均勻，一定要把糖化開。

4.苦菊中放入少許紅蘿蔔絲，花生，倒入剛調製好的料汁攪拌均勻就可以開動啦。

堂妹小貼士

1.覺得苦菊太單調的可以給裡面加入適量的紫甘藍，喜歡吃辣椒的可以放入辣椒圈

2.不喜歡吃花生，或者覺得花生脂肪含量高的，可以把花生換成煮熟的杏仁。

夏天吃苦菊，最易於降火，具有清熱解暑的功效，口感上苦菊的入口以苦味為主，顏色清脆碧綠，在南方，苦菊一般這樣吃~

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【材料】

奶油生菜100克左右，苦菊100克左右，腰果50克左右，新疆庫勒梨1個，大紅蘋果1個

山茶油1勺，黑胡椒少許，紅葡萄酒醋50ML【做法】

熱鍋冷油3大勺放入鍋中，加入腰果

中火慢炸至焦黃即可

梨和蘋果切厚片

梨片和蘋果片混放在盤中待用

接著把奶油生菜和茼蒿放入盤中

用一個乾淨的玻璃碗，將紅葡萄酒醋，山茶油和黑胡椒調成油醋汁

將油醋汁慢慢的淋入盤中

最後加入炸好的腰果

1，蘋果和梨口感比較脆，水分也很足，搭配蔬菜很清脆

2，腰果炸的時候要用中火，大火很容易焦

3，油醋汁可以選用自己喜歡的

苦菊在南方一般都是涼拌或者做成瘦身沙拉，口乾清脆又清爽，佐以油醋汁更佳~

苦菊除了涼拌還還可以做蒜蓉苦菊、苦菊雞蛋。

蒜蓉苦菊的做法和蒜蓉生菜的一樣。

苦菊雞蛋的做法，雞蛋攪拌均勻，把苦菊洗淨切碎放入蛋液中攪拌，然後倒入平底鍋中攤平雞蛋，調味。就好了。

如果還有什麼美食話題的話，可以找我。

這道菜中有一個“苦”字，但是吃過苦菊的朋友一定知道，這苦苣其實不苦的，即使有一點點的苦味，也不會讓你口感不佳。

1.準備好食材

2.苦菊洗淨

3.紅蘿蔔（水蘿蔔）紅細絲

4.甜紅椒切絲，與苦菊、紅蘿蔔絲放在大碗中

5.大蒜搗成蒜泥

6.調入適量鹽、生抽、糖、白醋、香油拌勻

7.花生米放保鮮袋中敲碎

8.放入調好的蒜泥中成拌汁

9.將蒜泥汁倒入苦菊中，拌勻，最後撒芝麻裝盤