羊雜湯鍋

原料：羊雜。 配料：各種自己喜歡的蔬菜。

調料：郫縣豆瓣、花椒、蔥、姜、蒜。

做法：

1、燒開一鍋水，放入花椒，蔥薑蒜和羊雜氽水去腥味；

2、熱鍋放油炒香豆瓣和蔥薑蒜，加入高湯或清水，放入羊雜，煮30分鐘，加自己喜歡的蔬菜煮熟就可以上桌了。

羊湯麵

原料：羊雜、水、薑絲、鹽、味極鮮、麵條、茼蒿、蔥花、辣椒花椒油。

做法：

1、超市買的羊雜，熟的，回家洗洗乾淨，鍋裡放水燒開加薑絲，鹽，味極鮮羊雜下鍋煮一會，再下麵條，麵條快熟下茼蒿。

2、盛到碗裡撒上蔥花，在澆上自己炸的辣椒花椒油，香噴噴。

泡椒炒羊雜

原料：熟羊雜300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、味精、雞精、精煉油、醪糟汁、麻油各適量。

做法：

1、熟羊雜經刀工處理，切成片；泡辣椒去籽及蒂，一半剁細，一半切成段；小青椒去蒂洗淨，切成細粒；泡姜切成姜米；野山椒去蒂，切成細粒；大蒜去皮洗淨，切成細粒；香菜洗淨，切成細粒；

2、鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米，炒香上色，倒人羊雜，放人料酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、鹽，顛鍋翻炒均勻，用水澱粉勾芡，收汁亮油，烹入味精、雞精、麻油，推轉均勻，起鍋盛入盤中，撤上香菜即成。

特點：色澤紅亮，鹹鮮微辣，泡椒味濃，營養豐富。