鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。

很多人吃的竹筒飯都是雞肉的，香腸的，豬肉的，而我吃的竹筒飯卻是蝦仁的。

破開竹筒嘗一口竹筒飯，糯糯的米粒帶著蝦仁的鹹鮮且一點也不腥，真的很好吃。

所以，如果你問我竹筒飯怎麼做才合我的口味，我一定回答說要做蝦仁竹筒飯。

下面，就介紹一下蝦仁竹筒飯的做法：

1、將糯米洗淨，按照一比一的比例浸泡三十分鐘。

2、將大蔥切碎，胡蘿蔔切小塊，牛肉腸切小塊，再準備一些玉米粒和豌豆粒，然後一起放入碗中，用鹹鹽，生抽，豆油醃製三十分鐘。

3、起鍋燒油，薑片爆香，將蝦仁去過蝦線後倒入鍋中翻炒。

4、蝦仁炒熟後將鍋裡的薑片夾出，然後將剛才醃製好的菜和現在炒好的蝦仁混合到一起放入竹筒中。（這裡注意，一定要均勻混合。）

5、最後用蒸鍋蒸，大火將鍋燒開再轉中火，大約蒸六十分鐘就可以了。

我最喜歡烤竹筒飯了。

第一步，把糯米（注意，用糯米會比較香，用普通大米沒有那麼好吃）淘洗乾淨，用水浸泡2個小時，這樣煮起來更加容易熟。糯米是特有一種香味，而且比較軟糯香甜，吃起來味道更好。

第二步，準備配菜。我喜歡吃香一點的，就用臘肉做配菜。把臘肉臘腸清洗乾淨，切成小丁備用。再放甜玉米粒或者青豆，注意是生的玉米或者青豆，這樣吃清理比較清甜清爽，也準備一些。再放一點香菇，把香菇泡發，清洗乾淨，切成小丁備用。

第三步，去上山尋找楠竹，就是竹子中空比較大，竹子皮還比較厚一點的，如果中空太小，可以放進去的米飯太少，不夠吃。如果竹子皮太薄，一會容易爆裂，米飯就會燒糊了。把竹子砍回來，每個竹節截斷，就是竹子留著兩個節。

第四步，放米。把糯米和剛才準備好的配菜腳步均勻，放入臘腸，臘肉，玉米粒，香菇和糯米攪拌均勻，加入少量的鹽。在竹節鑿一個洞，洞不可太大，方便放米飯就可以了。把米飯和配菜塞進竹節裡面，塞的大半筒合適，太滿了飯熟的時候，就容易把竹子撐裂了，倒一點水進去，合適煮飯的水就行。用玉米渣把洞堵上。

第五步，把火燒旺，搭一個架子，把灌有糯米的竹子斜靠在架子上燒烤，竹子不可以放倒了，不然裡面的水就會漏出來。每5分鐘左右翻動一次，大概烤制30分鐘左右就可以了。烤熟之後，用刀把竹節破開，就可以吃到香噴噴的糯米飯了。米飯中雜著臘味的香，還有玉米的清甜和清爽，吃起來非常好吃。

竹筒飯做法很多，主要是放的調料，米淘洗乾淨，與煮過大料的水一起放入竹筒，大料水不易過多，這樣蒸出的米飯香的很

竹筒飯的做法並不複雜，做法一樣，但是味道可以不一樣，食材方面可以根據自己的口味配放.

我也有做過竹筒飯，在這裡分享一下我的做法：（我做的是臘味竹筒飯）

材料準備：

1、現砍的竹筒一個（稍大一點的）

2、番薯一條

3、臘腸和臘肉

4、蔥

5、花生油、醬油

6、水

7、米

做法：

1、把竹筒清洗乾淨，把洗乾淨的米和臘肉加適量的醬油和花生油拌均勻放到竹筒裡，加適量的水，然後把竹筒開口的一邊用洗乾淨的番薯塞住，這樣就半成品了

2、燒著一堆火，把剛裝好的竹筒飯放到火堆裡，燒至竹筒表面結有一層碳，這個時候竹筒飯基本熟了，然後取出放涼或用刀劈開，新鮮美味的竹筒飯就完成了.

個人堅持認為做竹筒飯還是不要吃得太雜了，不要裡面又是放魚又是放肉這反而讓人覺得倒味口。

其實我是沒有吃過竹筒飯的，我們那裡不盛產大竹子。記得小時候釣魚就是砍的手指粗的竹子，最粗不過手臂。我認為既然是吃竹筒飯就是要找回原始的味道更親近自然。個人臆想竹筒飯應該是這樣做的：

首先找一根新鮮成熟的竹子，鋸一節30cm長左右做竹筒，直徑10cm以上(要保留好兩頭的竹節，不要有裂縫)任選一面開個長方形長約10cm寬約6cm的孔，備用。

其次是大米的選擇也很重要，最好選擇東北大米或泰國香米。這樣的米不但顆大粒肥而且自帶芳香，和竹筒的清香味交融在一起隔著螢幕都能聞到了。

另外就是水了，如果是在山村有沁人心脾的山泉水最佳，沒有山泉可用井水或自來水替代(只要乾淨衛生就行)的。把洗好的米灌進竹筒裡放上適量的水，看米下水放多了爛了就不好吃了。

用磚頭砌兩個礅子，把竹筒擱在礅子上底下有空間燒柴就可以了(記得包一層錫紙，不然就會跟下圖一樣了)。其他的做法跟家裡煮飯的方法差不多了，只要控制好火候就行了。水開把竹蓋頂起來的時候適量的減柴，熟後再悶10-15分鐘更鬆軟清香。再炒兩個小菜就特別美滋滋了。

感謝邀請，記得第一次吃竹筒飯的時候是出去旅遊的時候現砍的竹筒，竹香四溢，特別的好吃，第二次，是在網上買的現成的竹筒，自己在家就可以烹飪的家人和朋友的喜歡。先說一下，需要用到的材料，香菇，大米，玉米，青豆，胡蘿蔔，腸炎，生抽，香油，13香，清水味精，另外就是網上買的竹筒了。

首先把大水倒水浸泡半個小時，清洗乾淨，然後把青豆，玉米粒和胡蘿蔔碎準備好，把香菇切成丁馬入碗中備用，臘腸對切再對切切成丁，將所有的材料倒入米中，攪拌均勻，然後加入少許香油，加入其他的一些調料攪拌均勻，裝在竹筒中加入適量的清水，蓋上蓋子，涼水鍋蒸煮。煮熟就可以享受美味了一道美味的竹筒飯就做好了。

因為現在網上有現成的竹筒賣，所以只需要把食材準備好，加上適當的調料，放入竹筒中蒸熟即可以食用了。味道也還是非常不錯的，有加咱著竹子的清香。你們可以試一試，味道真的很好。

食材清單

主料

大米

300克

輔料

臘肉1塊

土豆1個

玉米少許

紅棗適量

食鹽適量

植物油適量

步驟(合計 4 步)

1. 大米提前一點洗乾淨稍泡一會兒。臘肉洗乾淨後和土豆分別切小塊和丁。

2. 取一半的大米，和臘肉、土豆一起拌勻，拌的時候加少許鹽。竹筒內抹一層薄油，放入拌好的大米。同樣處理玉米紅棗的。

3. 加入適量水，跟平時煮飯差不多，水高出1釐米左右。放入蒸鍋，大火蒸45分鐘即可。

4. 成品。

可以根據自己的口味去新增調料，我做的是裡面加的川味香腸，土豆，香菇，豌豆，胡蘿蔔，還要加點食用油，蠔油，生抽少許，鹽，雞精。注意在煮之前一定要把米泡一泡，大概泡四十分鐘左右，不然米會蒸不熟，就不好吃了。還有竹子一定要清洗乾淨。下面影片是我在家做的一個竹筒飯，大家有興趣的可以看看

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

說到竹筒飯，大家多是會在外出吃飯的時候會吃上

濃郁的竹子香氣浸透在米飯裡

這樣的米飯吃起來

別提有多香多好吃了

竹筒飯雖然看起來是個不太好學的菜

不過其實要做起來並不難

下面 阿遠就為大家進行介紹

食材：

大米、糯米、臘腸、洋蔥、耗油、生抽

步驟：

1、兩種米混合，泡至少四個小時，竹筒清洗乾淨，將食材準備好。

2、在米飯和食材裡拌入生抽和耗油。開火煮兩分鐘燜一下。

3、填入竹筒中，建議大家米飯不要放太多，不然不容易煮熟。

4、將竹筒放入高壓鍋裡，將米飯蒸熟即可~

看到上面的介紹

大家是不是覺得做這道竹筒飯真的不難呢

在吃竹筒飯的時候

大家記得為自己備上一罐酸梅湯

這樣一頓下來 吃的舒服 也剛剛好