我最拿手的粵菜:清燉乳鴿；川菜:開水白菜；浙菜:東坡肉，蘇菜:大煮乾絲；魯菜:蔥燒海參；閩菜:佛跳牆；徽菜:臭桂魚；湘菜:臘味合蒸。

我給大家推薦一個簡單好吃的熗拌綠豆芽吧，步驟如下：

1、把買來的新鮮綠豆芽淘洗乾淨，禍內燒水，待水燒開時下入豆芽，翻攪一下，水微開時馬上撈出放入一個較深一點的盤子內。

2、另取一個小盆，放鹽一小勺，味精半小勺，白糖三小勺；取一個調羹勺，放醋三勺，生抽一勺，耗油一勺，麻油一勺，香油一勺，辣椒油一勺。以上料汁攪拌均勻，均勻淋在豆芽上。

3、切蔥絲和蒜末少許，幹辣椒1-2個放在豆芽上。

4、鍋內放少量食用油，待油燒至稍微冒煙時澆在蔥蒜豆芽上即可。

該菜品集酸、辣、鹹、甜、麻、辣、脆於一體，是一道很好的爽口佳餚。

真正的美味，不需要太繁瑣的加工，您說呢？

圖一，地木耳，我們當地方言叫做“沙落菇”，下雨天在沙石上生長。採摘回來，洗乾淨，焯水，再仔細洗乾淨，放點酸辣椒爆炒。味道鮮美，開胃健脾。

圖二，涼拌魔芋豆腐，我喜歡這樣做，本來這個魔芋豆腐前期處理就是相當麻煩，成了豆腐後就涼拌味道槓槓滴。

圖三，家常豆腐，放點肉沫煸香，放蒜末和豆瓣醬，炒入味，再把豆腐放進去燜熟，出鍋，美味勢不可擋喲！

圖四，自己家種的豆角，醃製成酸豆角，放點大蒜瓣和辣椒，開胃下飯。

圖五，綠豆泡發，然後任由其生長，發成豆芽 ，長成後又是一道美味。豆芽收割後，清除綠豆殼，放點西紅柿炒，有點甜有點酸，開胃可口。

圖六，想吃就泡一罐酸蘿蔔吧！

圖七，小魚仔裡可以下粉絲

圖八，四季豆和肉絲搭配。

圖九，我們鄉里人的充飢的好東西，有認識的嗎？

最拿手的川菜四川豆瓣魚豆瓣魚是川菜經典菜之一，用鮮魚配以避先豆瓣等調料烹製而成汁色紅亮 ，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，色香味俱全，今天與大家分享一道拿手好菜豆瓣魚的做法

1。鯽魚500克 調料，郫縣豆瓣醬40克，醬油十克，黃酒15克，醋十克，蔥薑蒜各20克，胡椒粉五克，定粉五克

2，做法 ，鯽魚洗淨在兩面各輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上醃一下去腥氣

3，蔥薑蒜切細末 豆瓣醬剁細備用，鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩年煎黃即可出鍋！放入盤中備用

4，把煎魚的油倒掉，放一些新油，小火溫油煸豆瓣降至吐油酥香，放蔥薑末中火煸香 約十秒就可以了，下醬油和黃酒火爆香 放入魚 加入200克熱水 小火燒五分鐘，然後翻身再燒五分鐘，把魚盛到盤中

把鍋裡的汁夠一個薄芡後放醋，然後澆到到魚身上即可 一道美味的拿手好菜四川豆瓣魚完成

我最拿手的菜是碗蒸扣肉。

下面說說我們北方碗蒸扣肉的做法：

第一步，五花肉切成大方塊，開水鍋裡煮一下撈出。

第二步，鍋中換水，大火燒開，放入花椒、大料、蔥薑蒜，放入五花肉塊，倒點料酒，煮的過程中撈去浮沫，待筷子能插入肉皮部即可。

第三步，出鍋後，肉皮朝下蘸糖，讓其變成紅色。

第四步，涼冷後，肉皮朝下，切成薄皮，整齊放入碗中，上面放入蔥段、薑片、蒜塊，花椒大料適量，倒入之前煮肉的清湯，倒點生抽，撒點鹽。

第五步，高壓蒸鍋中加水，放入肉碗，上氣後小火蒸30分鐘左右。

第六步，開啟鍋後，把蒸碗上面的油用勺子舀走，去掉配料。

第七步，取一盤子扣在碗上，翻轉一下讓盤子在下，去掉蒸碗，扣肉做好了，顏色紅亮，吃起來肥而不膩，口感軟嫩。

我是浙北人，我的最拿手的美食茶葉蛋，棕子，(不賣的喔，給家裡人做的)一年要做好幾次，因為他們說外面買的不好吃。

最拿手的就是做紅燒雞翅，因為我喜歡吃，以前在家裡最喜歡吃的就是老媽燉的雞翅，自從出來工作，就很少回家，所以只能自己動手啦，開始做的時候，百度去查，打電話給家裡，反正就是比例拿捏不好，不是鹹了就是淡了，俗話說，熟能生巧，果然沒錯，經歷了多次失敗，終於學會了！給大家介紹下，我做雞翅的教程！

1、配料：雞翅若干，蔥薑蒜切好備用，大料，幹辣椒；

2、蔥薑蒜，幹辣椒，大料，冰糖，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，耗油，調汁，把雞翅洗乾淨，用刀把兩面劃幾刀，目的是為了醃製時候，容易入味，把雞翅放入醬汁中，醃製15分鐘左右；

3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆鍋，放入雞翅，大火翻炒，煎至兩面金黃，加入開水，沒過雞翅，中火燉，20分鐘， 湯汁收緊就可以出鍋啦！

美味好吃的紅燒雞翅趕緊動手做起來吧！互相學習，多多指教哦！

我現在最拿手的菜是紅燒肉，因為孩子吃了一次就愛上了。每星期都嚷嚷著要吃紅燒肉。

我買五花肉都是選三層分明稍肥一點的。五花肉切大塊，然後把鍋倒少許油，把肉放鍋裡邊煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來。炒糖色中火坐開把冰糖炒化改小火，繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色。下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時。燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。

想省事也可以先把買來的五花肉洗淨，然後放進高壓鍋中，加入適量的水，幾片生薑，用高壓鍋壓制7直8分鐘（時間看個人家中高壓鍋大小自己扣，只要不把肉壓的過爛就行）。然後取出肉，切成紅燒肉所需要的大小，在鍋中加入適量油，七成熱時加放入事先準備好的薑片（個人喜好）爆香後倒入切好的肉。在鍋內翻炒，加入適量的鹽，等鹽融化後加入老抽適量（一勺）、白糖適量（大約兩勺糖），然後加入黃酒（好的黃酒對於燒出來的肉的味道有很大的幫助，個人建議買5元左右的黃酒作為料酒，啤酒燒出來的味道會差很多）黃酒加到大約能泡到肉的一半多一點，（其實酒味在炒的過程中會揮發掉很多，吃的時候吃不太出來，期間不要加水，加這麼多黃酒就是為了去腥味，提香味，燒的好的紅燒肉是不加水的）

然後等煮沸後開大火，收汁（因為已經放入高壓鍋內煮熟，所以現在就不用在多煮了）

等湯汁收緊，留取少量汁水即可出鍋。

都是家常便飯，沒有什麼可以顯擺的。

平時都是在家裡做飯吃，蒸饅頭，包子，花捲，窩窩頭，菜糰子，貼餅子，大餅，韭菜盒子。擀麵條。

小米粥，大米粥，八寶粥，玉米糝子粥。片湯，清湯掛麵，雞蛋湯。餛飩。

包餃子，蒸餃子，水煎包。

各種小鹹菜，蘿蔔鹹菜，醃辣椒，醃蒜，醃疙瘩頭，平時還有自己現拌的小菜。土豆絲，包菜絲，胡蘿蔔絲，白蘿蔔絲。

一般都是吃時令菜，反季菜除了來客人，一般不吃。夏天蔬菜多，冬天還是以白菜為主。

茄子，茄夾，煎茄子片，熘茄泥，炒燉，吃麵條打滷都好吃。

豆角，種類很多，菜豆角，一般都是涼拌，或者炒著吃還可以做餡料。無絲豆，可以做餡料，燉著吃。另外還有一窩風，芸豆等幾乎都是放肉炒。

芹菜炒肉，涼拌芹菜。西紅柿炒雞蛋，拍黃瓜。包菜，菠菜等都會做菜

尤其喜歡大白菜，蒸，燉，炒，做餡，怎麼都好吃。

雞鴨魚肉，牛肉也吃，不過不是天天吃。

不知道你喜歡吃什麼。反正我就喜歡自己做飯，有什麼吃什麼。關鍵是你做出飯來了的味道。閤家里人的口味，就是愛吃的飯菜。

每個人心中都有最好吃的美食，也有自己最拿手的菜。我感覺我最拿手的菜應該是跟媽媽學做的幾樣家常菜吧。

一農家炒雞

配料：自家養的笨雞一隻花生油150克蔥段50杭椒30薑片30，八角2個，桂皮5克，小茴香5，乾花椒15克。

雞精20鹽10炒雞醬20味達美20老抽10豆瓣醬15克

製作：燒油下入八角乾花椒茴香桂皮薑片炒香，下入雞塊煸炒至黃色，下入老抽生抽豆瓣醬翻炒，加高湯。加入鹽雞精小火燉熟，中火收汁，放入蔥段杭椒翻炒，裝盤。

二肚包雞：三黃雞一隻、豬肚一個、黨參2根，胡椒仔、蔥姜、八角、花椒

先把三黃雞內臟清理乾淨，然後再把雞屁股剁掉，再剁掉雞指甲，然後從雞關節處折斷

下面開始處理豬肚，首先把豬肚翻過來，並用刀把豬肚油清理乾淨，油脂處理不乾淨，會影響湯汁口感

把清理好的豬肚放進盆子內，加入料酒鹽抓洗一下，然後用清水沖洗乾淨，裡面清洗乾淨之後把豬肚翻過來，再次加鹽和料酒，這樣反覆的抓洗2-3次，直到豬肚表面沒有粘液。然後用沸水浸泡一會兒。然後把豬肚白色的皮刮掉。在清洗的時候豬肚頭部黃色的皮一定要清理掉。

豬肚清洗好之後，把三黃雞塞進去，再加入幾片蔥姜、一根黨參、八角，花椒（八角和花椒可以根據自己的情況可放可不放）然後用牙籤把口封好備用。

下面開始燉湯，把豬肚雞放入鍋內，加入清水，清水儘量要多一點，然後開火加熱，接著加入八角和花椒，再加入蔥姜，黨參，胡椒子，水開後調小火，計算時間，這樣一直燉制肚包雞，時間是1.5個小時左右。

把燉好的肚包雞撈出，並把肚包雞內的湯汁控出來，然後用刀從中間劃開，去掉牙籤，把裡面的蔥姜大料挑揀出來，把雞肉撕成小塊放進砂鍋內，再把豬肚剁成條也放進砂鍋內。

然後把砂鍋放在火上，並加入原湯，大火燒開後調小火，打去上面的浮沫，喜歡當歸的還可以加入幾片當歸，增加成菜香味。

下面開始調味，加入胡椒粉，再加入鹽調味，小火燉5分鐘即可。

還有韭菜偏口魚，海鮮打滷麵，豬蹄水晶肉凍……很多美食，篇幅有限就不一一列舉了。

酸菜魚，我最愛吃！

1. 第一步，去菜市場挑魚。挑一條3斤左右的花鰱或者是黑魚都可以。因為花蓮的刺很少，黑魚沒有刺。要看個人喜好。這兩種魚都適合做酸菜魚。一定要活蹦亂跳的，如果馬上就要做飯，你可以叫賣魚的給你殺好切片。也可以拿回家自己切。

3.魚清洗乾淨開始改刀，把魚骨剃除。把魚肉斜刀切成一元硬幣厚度的撥片。清洗一遍把血水洗淨。然後把水分控幹開始醃製。把魚肉放進容器放入料酒少許。放入澱粉少許，放入鹽少許，放入雞蛋清一個，把它攪勻醃製五分鐘。

4. 開始準備調料，老壇酸菜500克左右。也可以買酸菜魚調料包。姜一小顆切成薑絲和薑片。大蒜五六瓣拍碎即可。蔥兩根，香菜兩根，泡椒小米辣少許。幹辣椒少許切成段，花椒少許。另起鍋，放入植物油再加入一點豬油。油不要太多，沒過鍋底即可。放入酸菜爆炒一分鐘。然後再放入姜蒜，小米辣一起小火炒兩分鐘。儘量把酸菜炒的幹一點把酸菜的酸味炒出來。然後加入適量的開水。放適量的鹽調味。大火燒開，先下入魚頭魚骨。煮兩分鐘撈出放入盆中墊底。大火把魚湯燒開，準備下入魚片，再下魚片之前，可以在魚片上淋少許植物油。然後把魚肉攪勻，這樣魚肉下鍋之後不會粘連在一起。把魚片均勻的下入鍋中大火煮一分鐘左右，湯燒開即可。

5.起鍋裝盤，把煮好的魚肉裝入盆中。撒上香菜，蔥段。少許白芝麻。另起鍋植物油適量，大火燒至植物油冒煙，關火。迅速下入準備好的花椒，辣椒段，迅速均勻的把熱油淋入盆中。油溫很高，時間太長，花椒，幹辣椒段容易糊掉。一定要把握火候。香噴噴的酸菜魚就做好了。在配上一碗大米飯，人間美味。

感謝邀請！對我而言確實沒有什麼拿手的美食，但是我確實有美食這方面的天賦，我們都知道，有的人天生燒或炒或者是做麵食之類的美食，都非常好吃，這就是天賦數，然而有的人不管怎麼做美食，就是不好吃，而且絞盡腦計想盡辦法嘗試各種方法，做出來的美食總是讓人難以下嚥，這也就沒什麼天賦數造成的，止於我嗎？我常常問自己，為什麼總是適合大眾口味，而且只要吃過我做的美食的人總感覺不夠吃的，我常常反問自己這是為什麼？後來不斷地總結問題，後來才知道原來是天賦造成的，因為，每當我接手任何一道美食，在做的時候，我的腦洞大開到無法停止，就會產生這樣的現狀，就邊做美食邊思考怎樣讓吃美食的人吃的舒服，味蕾怎麼樣才能得到很自然的釋放？於是我的腦洞對吃就會變的更加精通美食的工藝流程，所以，我可以透過直覺更好地把握烹飪新工藝來製作美食，也因為我做出來的每一道美食都是那麼地適合眾多口味，我常常戲稱自己是大眾的廚師長，所以我也不知道哪一個美食算是我的招牌美食，因為我擅長思中必行，行中必思的理念從未被他人所超越，這確實是天賦給予我的能力，本文是我經過多次總結得出的結論，如有得罪請諒解，我是現在求同存異的角度看問題的，並不是立異曲同工之妙，更不是求異存同，我本著自己善意的角度出發，只願與人交流合作愉快，希望理解！

第一道菜：紅燒排骨。挑選精緻肋排，涼水下鍋加熱，邊淖水邊用勺撇淨血沫子，然後撈出瀝乾水備用，油鍋小火，放入冰糖，炒出糖色，放入排骨、蔥、姜、蒜翻炒，上色後加入開水，放生抽、老抽、香葉、八角，小火慢燉40分鐘後裝盤，撒蔥花即可。

第二道菜：涼拌蓮藕。蓮藕切片淖水撈出，過兩遍涼水，放入蠔油、醋、白糖、鹽、生抽，醃10分鐘左右，油鍋燒熱，放紅椒絲、蒜末煸炒後，淋在醃好的蓮藕上即可。

第三道菜：竹筍炒臘肉。臘肉切片清水泡30分鐘撈出控水，竹筍切片，淖水瀝乾備用，熱鍋放油，放入蒜片、薑末，放入臘肉翻炒1分鐘，放入竹筍翻炒出鍋即可。

我最拿手的菜 絲瓜燜荷包蛋，簡單好做好吃喲 ，準備食材:絲瓜一根，雞蛋三個，蔥，油，鹽，清水一小碗，首先把絲瓜削皮，切滾刀塊，裝盤備用，少量蔥花切好備用，然後熱鍋熱油，煎荷包蛋，雞蛋在煎的時候要放鹽，雞蛋煎至兩面金黃，盛放在砧板上，將每個煎蛋切成四小塊備用，洗鍋 熱鍋熱油，放絲瓜翻炒，炒至半熟放適量鹽，加入切好的煎蛋翻炒幾下，加入清水，蓋上鍋蓋燜煮至絲瓜成熟，最後加入蔥花，翻炒幾下，出鍋，香噴噴的絲瓜燜荷包蛋就做好了。

很多菜都會做，到沒有談得上特別拿手，其實最難做的就是家常菜，相信每一個人都忘不掉的肯定就是媽媽的味道，有的時候確實只要一口，就會心滿意足。

我平時做菜不算太多，我口味比較重，對內臟下水類食物沒有抵抗力。就說一下還算拿手的尖椒肥腸吧。

肥腸一定要買生的，回家自己清洗，我爸有洗腸的絕技，洗的乾乾淨淨還不失味道，洗完之後用水焯一下，撈上來，然後開始煮，放適量八角姜蒜料酒，也可以加桂皮一類的。大約煮八九分熟吧，出鍋放涼，切斜段，熱鍋加油放蔥薑蒜爆鍋，放花椒粉，出香味後放入肥腸，一分鐘左右放入醬油老抽上色，然後放入配菜青椒胡蘿蔔，也可以放入蒜瓣薑絲。根據口味適量放鹽，可以帶少許湯汁出鍋，也可以㸆至乾鍋再出鍋。啊呀呀，流口水了！

反正就是，好吃！

最拿手的應該是孜然炒肉和線椒肉沫吧。

孜然炒肉是我媽媽經常做的一道菜，很喜歡吃。家常做法也很簡單。肉的話裡脊肉。基本上肉沒有多大要求就是瘦的偏多一點就行，也不需要提交醃製。洗乾淨，然後切成薄片。再去切2-3很大青椒，也切成片狀。倒植物油，然後下肉片炒，倒適量料酒，醬油，去腥味同時上色，然後放入薑末、辣椒，翻炒，放入鹽，雞精，孜然粉，就可以出鍋了。很簡單的一個做法。

線椒肉沫其實和孜然炒肉差不多。個人比較喜歡辣一點的菜。

我最拿手的是西紅柿雞蛋，然後就沒什麼拿不拿手了，感覺都挺好吃的。

自己做飯次數不多，因為我還是學生。

下面是我以前拍的一組照片。。

哈哈哈，可還行。