主料：

雞肉

125克

配料：

雞蛋清

40克

辣椒(紅、小)

20克

調料：

大蔥

10克

姜

5克

大蒜

5克

澱粉(豌豆)

10克

醋

5克

料酒

5克

醬油

5克

鹽

5克

植物油

100克

各適量

特點

口感

香辣可口，營養豐富，製作簡單。

製作方法

1.將鮮紅尖椒剁碎待用。

2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。

4.雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。

5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。

6.鍋中餘油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。

製作提示

原料雞肉選擇雞脯肉