菜豆腐的做法步驟

1

把提前泡好的黃豆去皮。

2

把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯裡。

3

用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。

4

打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。

5

葉菜擇洗乾淨，可用油菜、白菜或其他的葉菜。

6

把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。

7

把焯水的葉菜攥幹水分後切碎備用。

8

鍋裡放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。

9

放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。

10

倒入打好的豆漿。

11

爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。

12

直至豆漿炒制微幹，發黃。

13

倒入切好的葉菜碎。

14

小火翻炒，加少許精鹽後炒制發乾即可出鍋。

小竅門

注意事項

1、黃豆需要提前泡發。

2、葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。

3、炒制的時候一定要把豆渣炒熟。

使用的廚具：炒鍋