越來越多茶友喜歡喝六堡茶，並將它分享給自己的朋友，而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到：這個茶和自己平時喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣，入口的時候並不驚豔，但是回味起來又很留戀。
※溫馨提示：本文中僅以現代工藝六堡茶為例
六堡茶的幹茶一般都沒有完整的葉片，這是因為六堡茶在精製過程中需要經過切碎、拼配的步驟，拼配能夠更好地調節六堡茶的滋味，同時，切成小段也能讓六堡茶的內含物質更好的析出。那麼，我們分別來看看散茶和緊壓茶的幹茶。
散茶：條索勻整且乾淨，沒有穀物之類的非茶類物質。以條索緊結、色澤黑褐油潤為上，以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。
▲2008年陳香六堡茶
緊壓茶：六堡茶緊壓茶的特點就是透過“蒸、壓”，使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀，方便運輸和儲存。在看緊壓茶的幹茶時，除了按照散茶的標準看勻淨度和條索之外，我們還可以觀察：緊壓茶表面是否平整、壓制的鬆緊是否適度。
相關閱讀：「影片」六堡茶是緊壓茶好還是散茶好？
▲六堡茶緊壓茶磚
通常在洗茶一道後，有經驗的茶友都喜歡聞一下溼潤的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽，但是也應該是讓人愉悅的，清晰而溫和，沒有焦味、臭青味、黴味、雜味等。如果是新茶，可能還會出現輕微的堆味，但這屬於正常現象。
六堡茶的湯色是獨特的“中國紅”，湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多，我們不能一概而論。比如，六堡新茶因為處於轉化初期，茶性尚未穩定，因此茶湯可能會出現渾濁的現象。
▲紅濃透亮
（1）從茶湯的香氣來說：
六堡茶的香型分類頗為豐富，有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們取陳香、檳榔香、菌花香這三種常見的香型來講。
陳香：又叫陳味，是在六堡茶後期轉化的過程中，茶葉內含物質發生氧化，產生多種芳香物質所帶來的獨特香氣的統稱，聞著自然柔和，有點類似我們走進老房子所聞到的乾爽而沉穩的味道，讓人愉悅；又像是一種時間沉澱的味道，讓人感覺有年代感。陳香的出現，除了需要有足夠的陳化時間之外，還需要到位的工藝，以及良好得當的儲存環境。
相關閱讀：乾貨：你喝到的是六堡茶的陳香還是黴味？答案在這裡！（收藏）
▲2004年陳香六堡茶
檳榔香：是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間，六堡茶就是以其獨特的檳榔香而被評為全國二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺意義上的“香”，而是一種綜合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受，也是一種使人愉悅的茶韻。品嚐時，我們會感受到一種類似淡雅果香、回味呈現甘味，有時還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。
菌花香：有“金花”的六堡茶會有一種微甜的菌花香。在六堡茶的幹茶表面，有時候我們會看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒，宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落。“金花”是六堡茶良好品質的體現之一。
有金花的六堡茶，說明在茶葉的陳化過程當中，形成過有益的菌類，這些菌類所分泌的酶，促使了六堡茶往更好的方向轉化，對改善茶葉滋味品質和養生功效起到了積極的作用。
相關閱讀：「解答」茶友們關心的六堡茶“金花”問題
▲80年代金花六堡茶
（2）從茶湯的口感來說：
六堡茶的口感與輕發酵茶類有明顯的區別。好的六堡茶，入口順滑，有湯感，而且讓人感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”，其實這種口感能細分成：厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。
厚度：指的是滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。體現在品茶時，口腔中會留存有略微粘稠的膠質感。
滑度：指的是一種潤、滑的口腔感受，並且與厚度有密切的關係。茶湯越醇厚，相應地品飲時的柔潤感也會越明顯。
甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈，而通常是入口之後就緩緩化開的清甜。
純度：純度是黑茶發酵工藝精湛與否的重要指標。純度好的六堡茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現。
除此之外，六堡茶還有一個比較重要的“度”，就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達到10泡左右，甚至更多。這樣，我們能夠細細品味每一泡茶湯的些許變化，也不失為一大樂趣。
品飲六堡茶，最後還是要“從口感迴歸體感”。
不同於綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香，六堡茶富有層次感，喝後會感覺全身舒泰，身心愉悅暢快。於是，越來越多的茶人喜歡喝能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。
比起那些入口便衝擊力十足的茶，六堡茶應該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚，其香不烈，其味不濃，但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、瞭解它。在這個推崇“快”的時代，六堡茶可能被認為是個異類，但它又是我們所需要的，因為它教會我們靜心下來體會，並且在享受平靜的過程中，溫養著我們的身體。
六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點；有醇和、內斂、餘韻悠長的風格；也有越陳越佳、中庸平和之美。
對不同的茶類，應該有不同的品飲標準，每類茶都有各自的特點。比如茶青等級，綠茶以等級高為優，但是六堡茶卻不能以等級論優劣。
相關閱讀：「乾貨」六堡茶：不同等級的品質特點，終於搞懂了！
▲不同級別六堡茶的茶底和茶湯
我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒有標準，因此還是要尋找適合自己，能給自己帶來愉悅感的茶。
越來越多茶友喜歡喝六堡茶，並將它分享給自己的朋友，而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到：這個茶和自己平時喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣，入口的時候並不驚豔，但是回味起來又很留戀。
※溫馨提示：本文中僅以現代工藝六堡茶為例
1.幹茶：先看形，再看色六堡茶的幹茶一般都沒有完整的葉片，這是因為六堡茶在精製過程中需要經過切碎、拼配的步驟，拼配能夠更好地調節六堡茶的滋味，同時，切成小段也能讓六堡茶的內含物質更好的析出。那麼，我們分別來看看散茶和緊壓茶的幹茶。
散茶：條索勻整且乾淨，沒有穀物之類的非茶類物質。以條索緊結、色澤黑褐油潤為上，以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。
▲2008年陳香六堡茶
緊壓茶：六堡茶緊壓茶的特點就是透過“蒸、壓”，使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀，方便運輸和儲存。在看緊壓茶的幹茶時，除了按照散茶的標準看勻淨度和條索之外，我們還可以觀察：緊壓茶表面是否平整、壓制的鬆緊是否適度。
相關閱讀：「影片」六堡茶是緊壓茶好還是散茶好？
▲六堡茶緊壓茶磚
2.香氣：清晰溫和，令人愉悅通常在洗茶一道後，有經驗的茶友都喜歡聞一下溼潤的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽，但是也應該是讓人愉悅的，清晰而溫和，沒有焦味、臭青味、黴味、雜味等。如果是新茶，可能還會出現輕微的堆味，但這屬於正常現象。
3.湯色：紅而不豔，通透明亮六堡茶的湯色是獨特的“中國紅”，湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多，我們不能一概而論。比如，六堡新茶因為處於轉化初期，茶性尚未穩定，因此茶湯可能會出現渾濁的現象。
▲紅濃透亮
4.滋味：香型豐富，口感順滑（1）從茶湯的香氣來說：
六堡茶的香型分類頗為豐富，有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們取陳香、檳榔香、菌花香這三種常見的香型來講。
陳香：又叫陳味，是在六堡茶後期轉化的過程中，茶葉內含物質發生氧化，產生多種芳香物質所帶來的獨特香氣的統稱，聞著自然柔和，有點類似我們走進老房子所聞到的乾爽而沉穩的味道，讓人愉悅；又像是一種時間沉澱的味道，讓人感覺有年代感。陳香的出現，除了需要有足夠的陳化時間之外，還需要到位的工藝，以及良好得當的儲存環境。
相關閱讀：乾貨：你喝到的是六堡茶的陳香還是黴味？答案在這裡！（收藏）
▲2004年陳香六堡茶
檳榔香：是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間，六堡茶就是以其獨特的檳榔香而被評為全國二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺意義上的“香”，而是一種綜合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受，也是一種使人愉悅的茶韻。品嚐時，我們會感受到一種類似淡雅果香、回味呈現甘味，有時還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。
菌花香：有“金花”的六堡茶會有一種微甜的菌花香。在六堡茶的幹茶表面，有時候我們會看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒，宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落。“金花”是六堡茶良好品質的體現之一。
有金花的六堡茶，說明在茶葉的陳化過程當中，形成過有益的菌類，這些菌類所分泌的酶，促使了六堡茶往更好的方向轉化，對改善茶葉滋味品質和養生功效起到了積極的作用。
相關閱讀：「解答」茶友們關心的六堡茶“金花”問題
▲80年代金花六堡茶
（2）從茶湯的口感來說：
六堡茶的口感與輕發酵茶類有明顯的區別。好的六堡茶，入口順滑，有湯感，而且讓人感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”，其實這種口感能細分成：厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。
厚度：指的是滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。體現在品茶時，口腔中會留存有略微粘稠的膠質感。
滑度：指的是一種潤、滑的口腔感受，並且與厚度有密切的關係。茶湯越醇厚，相應地品飲時的柔潤感也會越明顯。
甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈，而通常是入口之後就緩緩化開的清甜。
純度：純度是黑茶發酵工藝精湛與否的重要指標。純度好的六堡茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現。
除此之外，六堡茶還有一個比較重要的“度”，就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達到10泡左右，甚至更多。這樣，我們能夠細細品味每一泡茶湯的些許變化，也不失為一大樂趣。
5.體感：全身舒泰，愉悅暢快品飲六堡茶，最後還是要“從口感迴歸體感”。
不同於綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香，六堡茶富有層次感，喝後會感覺全身舒泰，身心愉悅暢快。於是，越來越多的茶人喜歡喝能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。
比起那些入口便衝擊力十足的茶，六堡茶應該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚，其香不烈，其味不濃，但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、瞭解它。在這個推崇“快”的時代，六堡茶可能被認為是個異類，但它又是我們所需要的，因為它教會我們靜心下來體會，並且在享受平靜的過程中，溫養著我們的身體。
6.選茶之道，適口為珍六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點；有醇和、內斂、餘韻悠長的風格；也有越陳越佳、中庸平和之美。
對不同的茶類，應該有不同的品飲標準，每類茶都有各自的特點。比如茶青等級，綠茶以等級高為優，但是六堡茶卻不能以等級論優劣。
相關閱讀：「乾貨」六堡茶：不同等級的品質特點，終於搞懂了！
▲不同級別六堡茶的茶底和茶湯
我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒有標準，因此還是要尋找適合自己，能給自己帶來愉悅感的茶。