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  • 1 # 使用者6789703360709

    脆皮年糕醬一般會用到海鮮醬,番茄醬,甜辣醬這三種醬,下面是這些醬的做法:

    海鮮醬

    材料:紅豆腐乳1小匙,醬油1小匙,肉桂粉少許,香油1/4小匙,沙茶醬1大匙,白醋1/4小匙,蔥末1大匙,海鮮高湯1大匙

    步驟:碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

    番茄醬

    材料:番茄6個,冰糖約200克,鹽1小勺

    步驟:

    1.番茄洗淨控水,用小刀切成瓣。剝皮,不好剝時可以用刀尖剝,切成小塊放入容器;

    2.大火燒開,小火熬煮。半小時開始加糖,分幾次加入。攪拌過程中用勺子將番茄塊壓碎。快好時放入鹽攪勻。蓋上鍋蓋,幾分鐘後關火。全程大約一小時;

    3.不開啟鍋蓋,等待自然涼。玻璃瓶在微波爐中加熱消毒一分鐘,裝入番茄醬。冰箱儲存即可。

    甜辣醬

    材料:豆瓣100克,花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油1勺,胡椒粉適量,冰糖適量,蒜末適量,蔥末適量,乾紅辣椒適量,香醋適量

    步驟:

    1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌成混合料。

    2、燒鍋,倒油,油要多,先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香,將混合料倒入鍋中,用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。

    3、等鍋中冒出均勻小泡,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻後裝入瓶罐密封。

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