崇明島特產介紹

崇明水仙

·水仙花，歷來是深受人人們喜愛的花中珍品，在中國以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙的特點是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經月不散，為他地水仙所不及。花瓣潤白似玉，狀如圓盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有“金盞銀臺”之美稱。水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯托著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。

崇明大白菜

·崇明大白菜，俗稱黃芽菜，於清道光年間引進種植，迄今已有150多年曆史，主要品種有“城陽青”和“青雜三號”等，是崇明主要土特產之一。

·崇明大白菜呈黃白色，裹心結實，營養豐富，鮮嫩可口，其價廉物美，易於儲存，故倍受青睞，成為居民冬令常備蔬菜。

崇明甜包瓜

·崇明甜包瓜，亦稱醬包瓜，俗稱包瓜，是崇明的特產之一。由於它色香味俱佳，被清朝皇宮列為貢瓜，1984年被評為華東地區特色醬菜，並獲得國家商業部優質產品稱號，是中國出口貿易中的傳統商品。崇明甜包瓜色澤橙黃，晶瑩透明，皮肉一色，含水欲滴，香氣醇厚，鹹甜適口，清脆鮮嫩，回味無窮，是早餐理想的菜餚。

蘆筍

·蘆筍，又名石刁柏，北方人稱之為龍鬚菜，是多年生，雌、雄異株宿根性蔬菜，每年4月初開始採收結束。它在崇明東部已大量種植。蘆筍的營養成分十分豐富，使用價值很高。蘆筍脆嫩爽口，色佳味美，既可涼拌，又可熱炒。蘆筍罐頭遠銷日本、德國、以色列、約旦等許多國家，備受青睞。蘆筍除富有營養價值外，還具有一定的藥效功能。

白扁豆

·白扁豆，俗稱洋扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2-3粒，白皮白肉，粒粗扁而質細膩，色清澈而誘人，是農家普遍種植之菜蔬，亦是崇明主要土特產之一。白扁豆富有營養，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜餚。

金瓜

·金瓜，又名金絲瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統特產。金瓜鮮嫩清香，鬆脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚，享有“植物海哲”之美譽。金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。

海仔水牛

·海仔水牛，又稱崇明水牛，是中國著名的良種水牛之一，也是崇明的特產。這種牛性格溫和，結實健壯，繁殖率高。成年公牛（18個月）體重達325千克左右；母牛也在300千克以上。成年牛每天使役8小時，可耕地7-8畝；肉可食用，皮可製革，角可雕刻。

河豚

·河豚屬迴流性魚類，春季親魚由海入河產卵，幼魚在江河或湖泊中肥育、生長，翌年春入海。河豚為中小型魚類，體表有小刺，一般體長20-30釐米，體重400-600克左右。長江下游沿海地區包括崇明是天然河豚的主要產地。崇明主產河豚品種有暗色東方河豚和條紋東方河豚兩種。經過科研人員的多年努力，河豚的人工育苗和養殖在崇明都已獲得成功。

·河豚的肝臟、生殖腺和血液有劇毒，河豚毒素提取後可用於醫治神經痛、痙攣等病。河豚肉質鮮美，富含脂肪，蛋白質含量很高。

崇明鰻鱺

·鰻鱺，又名青鱔、鳳鱔、河鰻，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A，加上肉味鮮美可口，被人譽為“水中人參”。崇明鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強，離水較長時間也不會死亡。現在人們已開始人工養殖鰻鱺，以適應市場的需求。鰻鱺的烹飪，既可清蒸，又可紅燒。（清蒸時，先剖腹去內臟，再去頭尾，用刀切2-4釐米長連線小段，放在盆內，加上佐料黃灑、姜、蔥、油等，蒸煮後即可食用，其味既嫩又鮮且肥，十分可口。紅繞時則將切成小段的鰻鱺，先下油鍋炸成金內色，撈出後用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時，再將炸好的魚段倒入，燒熟後放上筍片、香菇等配料，再用水澱粉勾芡，淋上熱油後即可裝盆食用，其味油而不膩，鮮中帶肥，香嫩可口。）由於鰻鱺營養價值高，味道又十分好，所以成為筵席上的上等佳餚。

崇明老白酒

·崇明老白酒，是以糯米為原料，經淋飯後拌藥加水精心釀製而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱，在崇明已有數百年釀造歷史。

·崇明老白酒質量地道，風味獨特，有別於一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒

度適中（120～130），後勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。1987年，且有50多年釀酒歷史在崇明東明釀造廠，又研製成功了“清甜型”和“糯液香”兩種崇明米酒。這兩種新產品，因質量優異，風味尤佳，更受海內外各界人士的青睞。1993年3月這兩種新產品，經上海市人民政府有關部門審定，被批准為上海市“名牌產品”，這在上海市酒類生產企業中，是第一個獲得“名牌產品”稱號。

崇明白山羊

·崇明白山羊，是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特產。崇明白山羊屬皮毛肉兼用型品種，體型中等偏小，體格健壯，具有適應性強、繁殖率高、肉質特別鮮美等特點，經國家批准，被命名為“長江三角洲白山羊”，系全國重點保護和發展的家畜品種。崇明白山羊，毛潔白而富有彈性，是制筆的好原料，羊肉更是營養豐富，味道鮮美，是上品佳餚。是冬令禦寒助暖抗病延年的滋補佳品。

崇明刀魚

·刀魚，是名貴的經濟魚類，體扁而狹長，形狀酷似短刀而得名。刀魚從立春開始由海入江，逆江而上做生殖迴游。崇明島周圍的水域是刀魚光臨最多的地方，刀魚成了崇明的特產之一。

·刀魚的肉鮮美細嫩至極，營養豐富，每百克魚肉中含脂肪16.88克，蛋白質14克，磷1.11克。

·刀魚的肉鮮美細嫩至極，把刀魚切成半隻筷長，加上豬油、生薑、黃酒、青蔥等佐料蒸煮，便成上等佳餚。吃的時候，只要把刀魚放入口中，象嬰孩吃奶那樣輕輕吮吸，魚肉便能脫離細骨，既嫩又鮮，清香爽口，令人百吃不厭。若將刀魚紅澆，其味也十分鮮美。

崇明老毛蟹

·崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，因其兩隻大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。世界上共有300多種螃蟹，可供食用的大約20多種，而最負盛名的要數中國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細蜜而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多。馳名海內外。

·崇明老毛蟹在食用時要做到“三去”：一是去腮，二是去胃，三是去腸。

·崇明老毛蟹營養豐富，每百克蟹肉中含蛋白質14克，脂肪5.9克，維生素5960個國際單位， 鈣129毫克，磷145毫克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，含熱量139千卡，是水產品中的珍品。