四川火鍋

喜愛四川火鍋的人沒有社會地位、經濟地位等等的區別，它是大眾情人。它的調料獨特，以川味的麻辣為典型，盆內翻滾著又麻又辣又鹹又香的滷汁，而涮料牛雜、山珍、海味無所不有，極為隨意。現在滷汁的調製也是極為多樣化了。現在四川火鍋已經是一種美食的型別，而不僅僅是一種美食。在城市裡，火鍋店廣佈大街小巷，不領略這熱情似火的火鍋，就無法感受四川美食的真諦。

酸湯魚能夠代表貴州黔東南，辣子雞可以代表貴州的美食，其實，貴州有很多具有特色的美食，像腸旺面，牛肉粉，羊肉粉，酸湯粉都能夠代表貴州的美食文化的東西，這些都離不開貴州特有的油辣椒，油辣椒在貴州以黔北老乾媽最為有勁，其實不管在貴州哪裡油辣椒雖然各有特色，各說各的好。連黔西南的羊肉粉都還要在貴州爭過好名次，羊肉粉我還是覺得六盤水的有勁道，其次是遵義的羊肉粉也不賴。這些羊肉粉都是豋得上名次的美食。牛肉粉，腸旺面還是貴陽莫屬，貴陽的牛肉粉還是以花溪的牛肉粉可口，最成功莫過於飛碗對門那家，牛肉粉硬是精道得可以，來用餐的人，硬是絡繹不絕，每一天從零晨三點，一直忙到晚上十點才能夠休息。有人開玩笑說，兩腳一登，忙到熄燈，是為他家作的。貴州的酸湯粉還是隻有凱里酸湯粉上得了檯面，就是有點清湯寡水的感覺，沒搞過兩碗是吃不飽的。貴州不僅山水好，而且，美食也能夠飽覽天下莫說哪個第一第二，都是這黔山美景打造的精品……

貴州省的話應該是凱里酸湯

據科學檢測：酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。

黔東南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈躥（音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）”。酸湯類菜餚，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，尤以凱裡市區最為典型，故外界統稱為凱里酸湯魚。其實，做酸湯火鍋的酸湯，分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類。現已發展成為酸湯系列飲食（如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等）。

屬於個人觀點，不喜勿噴

我覺得湖北湯麵非襄陽牛肉麵莫屬，武漢湯麵實際是從湖南津市引入的，湯上面辣椒粉浮在表面，而且有加添辣椒精的嫌疑，幹辣不香，(不像襄陽牛肉麵，紅油與湯溶為一體，渾然天成)且用扁面缺勁道，面自身味道也怪怪的。我不敢說襄陽牛肉麵最好，但在湖北目前無人超越。飲食文化理當多元化，襄陽在這方面做的也不錯，但牛肉麵這根主線，阻止了其它面的發展之路，比如炸醬麵，酸醬面。一方水土養一方人，意指在當地好，異地不見得受歡迎，從這個意義上講，襄陽牛肉麵要想走向全面，應該不停最佳化，像炸醬麵增加肥肉比例，酸醬加進肉末與麻辣，牛肉麵適當清淡！

臊子面，薄，細，長，筋，光，煎，酸，辣，香，旺。五色黑白黃綠紅，根（胡蘿蔔）莖花（黃花）葉（韭菜）藻（木耳）。

米粉！我們廣西就是個米粉之鄉，幾乎每個市每個縣都有自己的特色米粉，其中最有名的有代表性的是南寧的老友粉，柳州的螺螄粉，桂林的桂林米粉，玉林有牛腩粉和牛巴粉，還有很多，例如蟲粉，卷粉，河粉，豬腳粉，酸粉和海鮮粉等等，而我家鄉最有名的米粉是融安濾粉，兒子在外地讀書每次假期回家，把行李放好後，就立馬出去找濾粉吃，不僅他這樣，他的同學也都這樣，哈哈！以下圖片引自網路。