宮爆雞丁這樣做就能夠達到香甜可口，又沒有肉腥味，而且好吃又下飯。

首先準備一塊新鮮的雞胸肉清洗乾淨用，用菜刀改刀切成丁兒，然後全部放入一個乾淨的大碗裡，放入2勺料酒，白胡椒粉一勺，鹽一勺，土豆澱粉，一個雞蛋清，一勺食用油然後用你家的筷子攪拌均勻碼味醃製15分鐘左右備用。

接下來起鍋燒油，油熱放入醃製好的雞胸肉，滑散滑熟盛出備用。拿一個乾淨的空碗，往碗裡放入生抽，蠔油，老抽，一點鹽，一勺雞精，一勺十三香，一勺清水，一勺白糖，一勺白醋，然後用勺子攪拌均勻備用。

再起鍋燒油，油熱放入薑末，蔥花，一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油，炒出香氣，倒入剛才調好的碗汁兒，倒入雞丁兒，再倒入提前清洗乾淨並且切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁兒，大火快速翻炒均勻。淋入水澱粉勾芡。最後撒上一把提前炸好的花生米。蒜片，大蔥段翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

宮保雞丁的做法

說起宮保雞丁，相信大家都很熟悉，作為川菜中的十大經典名菜，不僅深受全國各地的人們喜愛，在國外也是頗負盛名。宮保雞丁主要是以雞胸肉為主料，透過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內迅速由生轉熟，並且及時出鍋，可以更大程度保留雞肉的嫩滑口感，再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做宮保雞丁，快去學起來吧！

宮保雞丁所需的食材：

雞胸肉、油炸花生、黃瓜、蔥白、醬油、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、醋、幹辣椒、花椒、水澱粉、鹽。

宮保雞丁的做法步驟：

1. 黃瓜切丁；蔥姜切絲泡在清水中，用手抓幾下，調出蔥姜水；幹辣椒切斷；蔥白切成段狀。

2. 雞胸肉切丁放入碗中，加醬油、鹽、料酒、蔥姜水抓勻，加適量水澱粉、菜油、雞蛋液，醃製20分鐘。

3. 準備一碗調味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺蔥姜水、小勺鹽、水澱粉攪拌均勻。

4. 鍋內倒油，加花椒、幹辣椒、蒜瓣爆香。

5. 雞丁入鍋，大火爆炒。

6. 加入蔥白、姜蒜，黃瓜入鍋，倒入調味汁翻炒均勻，起鍋前加入油炸花生炒勻即可。