醃製白菜的用料

平時在家裡醃製白菜時只需要準備一棵新鮮的大白菜，六十克食用鹽和一頭大蒜，另外再準備二勺辣椒醬和三勺白糖，還需要少量的白醋和香油。

醃製白菜的具體步驟

1、把準備好的大折菜洗乾淨，然後再切成自己喜歡片狀，把切好的白菜片放入到盆子裡，撒上食用鹽調勻進行醃製。

2、醃製半天以後用手去用力的揉搓盆中的白菜，把它裡面的水分揉出來，然後再瀝乾，放在一個乾燥的盆子中，用重物壓制一天一夜的時間。

3、把大蒜去掉外皮然後製成蒜末備用，等白菜處理好以後，把切好的蒜末和辣椒醬以及白糖和食用醋等調味料全部放入到醃白菜的盆子中調勻醃製。

自己在家醃製白菜，簡單方便易學，而且酸辣爽脆，只需要醃製2天就可以開吃了。

首先將從菜市場買回來的新鮮白菜清洗乾淨，然後用家裡的菜刀全部切成2釐米長的小塊，切好之後全部放入一個大的乾淨的盆子裡，加入鹽抓拌均勻，基本上按照1斤白菜放20克的鹽來。然後倒入剛好沒過白菜的清水，用個盤子扣在白菜上面。這樣白菜就不會浮起來。醃製的就會更加的均勻了。讓白菜醃製24個小時，就是一天。

時間到了，就用你發財的雙手儘量的把白菜的水分擰乾，然後全部放入另外一個乾淨的大盆子裡。加入提前清洗乾淨並且切好的白蘿蔔片，韭菜段，自制的辣椒醬（先把兩個梨和兩個蘋果清洗乾淨然後切碎備用，再切1兩生薑碎，幾顆大蒜碎，一個洋蔥也切碎，然後把他們全部放入攪拌機再加入適量的可樂，全部打成粗細均勻的泥倒入來裝入盆裡備用。然後把糯米粉100克，加入清水600克，倒入鍋裡用筷子攪拌均勻開小火不停的攪拌，煮成很粘稠的糊糊就可以了，趁機加入辣椒粉和鹽。用筷子攪拌均勻。放冷以後，倒入剛才打好的水果泥攪拌均勻。這就辣椒醬就製作好了。），全部抓拌均勻入味。然後全部裝入一個無油的密封玻璃罐子裡。蓋上蓋子，這樣醃製2天就可以拿出來下飯吃了，香辣可口而且爽脆。