巖茶課堂：如何區分巖茶的傳統型、清香型和濃香型？
喝巖茶，會遇到三個名詞。
1、傳統型巖茶
2、濃香型巖茶
3、清香型巖茶
是否有種面面相覷，一臉懵圈的感覺？
光看這十五個漢字，我們都認識。但要將它們排列組合起來，成為新的片語，彷彿成了天外來物。
傳統型巖茶？用傳統工藝製作的，簡稱傳統型？但現在的巖茶，不都是傳統工藝製作嗎？
濃香型巖茶，是指香氣特別濃郁的巖茶？那它和傳統巖茶，有什麼差別呢？
清香型巖茶，又是什麼茶？是香氣清新的茶？
這三個茶，有什麼差別？我們現在買到的巖茶，又屬於哪一種？
……
一個一個問題，似小氣泡一般，不斷湧出。
別慌，也別苦惱，且跟隨麻花的腳步，從三者的定義開始入手，慢慢捋清三者的關係。
傳統型巖茶
定義：指的是使用傳統焙火工藝，發酵重，焙火足的巖茶。如最近上新的水簾洞老叢梅佔，就屬於傳統型巖茶。
特徵：
①發酵重
②焙火足
④滋味醇厚、甘活
⑤巖韻強而耐泡
⑥湯色深濃
總結：該型別，茶湯厚重，滋味濃醇，適合有一定茶齡的朋友。
濃香型巖茶
定義：指氣味芳香濃郁、香味協調、濃香甘爽的巖茶。典型代表是這次暢銷的雀舌。
①香氣濃郁
②香型多變，花香、果香馥郁
總結：該型別巖茶，香氣馥郁芬芳，適合偏愛香氣的茶友。
清香型巖茶
定義：指香氣清新、清雅的巖茶，典型代表是輕火型黃觀音。
①香氣清新、銳利、張揚
②多數帶有花香
④湯水橙黃至黃綠色，較淡。
⑤輕火茶，更容易保留巖茶的清香（輕火茶，是指用傳統工藝製作，但焙火程度比較低的巖茶）
總結：該型別巖茶，香氣清新脫俗，清雅，比較適合新茶友。
傳統型、濃香型、清香型巖茶
三者有什麼關係？
傳統型，指的是巖茶傳統焙火和現代焙火，是針對工藝的區別。
清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對香味的區別。
我們來看幾個問答，進一步瞭解三者的關係。
傳統型=濃香型？
錯！
傳統型與濃香型之間，並沒有必然聯絡。
濃香型大部分含義是代表級別，也就是我們形容的香氣濃度。
巖茶的香氣濃度強弱，是由巖茶本身的基因以及山場環境共同決定！並不存在焙火越高巖茶香型越豐富、濃度越高的說法。
相反，在高焙火之下，巖茶中的低沸點香氣物質會消失，香型反而會減少。
比如，近幾年超級流行的黃觀音，它在焙火不高的情況下，香氣濃度高，香型豐富，擁有濃郁的梔子花香、桂花香、含笑花香等。
而使用傳統的高焙火工藝製作，原本馥郁的香氣，反而消失不見，香型從之前的十種，急劇下降，只剩下三種。
因此，傳統型和濃香型，並不能劃上等號，並不是說發酵重、焙火足的巖茶，香氣就一定濃郁。
清香型巖茶，不是傳統工藝巖茶？
如前文所說，巖茶的清香，是指香氣的區別，而非工藝的區別。
一些傳統工藝的巖茶，也會保留巖茶的清香。
如，輕火巖茶。
輕火巖茶，往往更容易保留品種清香的特點，那能理解成輕火茶不是傳統工藝嗎？
當然不能。
輕火茶，是用傳統工藝製作，只不過焙火程度比較低。
清香型，代表是香氣。傳統工藝，說的是製作工藝。
故而，並不存在傳統工藝，不能做出清香型巖茶的說法。
清香型和濃香型，要怎麼區分？
二者之間的差距，在於香氣濃淡程度的區別。
濃香型，就像是99朵百合花放在一起所散發出的味道。
清香型，就是一朵百合花的香氣濃度。
前者，香氣已經變得甜蜜蜜，簡直要把人香暈。
後者，香氣清新淡雅，款款而來，由淺入深。
再具體形容，濃香型巖茶，它像一個閱歷極為豐富的人，舉手投足間，透露著成熟，一顰一笑間，讓我們覺得：“哦~這是個有故事的人。”
清香型巖茶，它更顯年輕態，似朝露待日晞，又似朝陽，更像是一汪清澈的山泉，一眼望穿。
濃香型巖茶，一定比清香型好？
物之不齊，物之情也。
巖茶品種之多，無優劣之分，只有喜好的差別。
濃香型與清香型，並沒有高下之分。
說的通俗些——蘿蔔青菜各有所愛。
清香型巖茶，有著似綠茶般的清鮮，妖而不豔，香而不俗。
這類香型的巖茶，往往適合新茶友，尤其是那些偏愛茉莉花茶的朋友，更能在清香型巖茶中找到記憶中的味道。
濃香型的巖茶，則適合一些之前就偏愛紅茶、普洱茶的朋友。
濃郁的香氣，一團團一簇簇，香氣好不熱鬧，或許你還會在豐富的香氣中，找到熟悉的香氣。
行文至此，三種巖茶的關係呼之欲出。
瞧，經過麻花這麼一解讀，是不是覺得豁然開朗？
喝巖茶，其實就是一個不斷探索的過程。
遇見問題，並解決問題，在尋求答案的路上，喝茶知識不斷積累，同時我們還會發現：武夷巖茶能成為非物質文化遺產，就在於它夠妙。
不識廬山真面目，只緣身在此山中。
巖茶課堂：如何區分巖茶的傳統型、清香型和濃香型？
喝巖茶，會遇到三個名詞。
1、傳統型巖茶
2、濃香型巖茶
3、清香型巖茶
是否有種面面相覷，一臉懵圈的感覺？
光看這十五個漢字，我們都認識。但要將它們排列組合起來，成為新的片語，彷彿成了天外來物。
傳統型巖茶？用傳統工藝製作的，簡稱傳統型？但現在的巖茶，不都是傳統工藝製作嗎？
濃香型巖茶，是指香氣特別濃郁的巖茶？那它和傳統巖茶，有什麼差別呢？
清香型巖茶，又是什麼茶？是香氣清新的茶？
這三個茶，有什麼差別？我們現在買到的巖茶，又屬於哪一種？
……
一個一個問題，似小氣泡一般，不斷湧出。
別慌，也別苦惱，且跟隨麻花的腳步，從三者的定義開始入手，慢慢捋清三者的關係。
傳統型巖茶
定義：指的是使用傳統焙火工藝，發酵重，焙火足的巖茶。如最近上新的水簾洞老叢梅佔，就屬於傳統型巖茶。
特徵：
①發酵重
②焙火足
④滋味醇厚、甘活
⑤巖韻強而耐泡
⑥湯色深濃
總結：該型別，茶湯厚重，滋味濃醇，適合有一定茶齡的朋友。
濃香型巖茶
定義：指氣味芳香濃郁、香味協調、濃香甘爽的巖茶。典型代表是這次暢銷的雀舌。
特徵：
①香氣濃郁
②香型多變，花香、果香馥郁
總結：該型別巖茶，香氣馥郁芬芳，適合偏愛香氣的茶友。
清香型巖茶
定義：指香氣清新、清雅的巖茶，典型代表是輕火型黃觀音。
特徵：
①香氣清新、銳利、張揚
②多數帶有花香
④湯水橙黃至黃綠色，較淡。
⑤輕火茶，更容易保留巖茶的清香（輕火茶，是指用傳統工藝製作，但焙火程度比較低的巖茶）
總結：該型別巖茶，香氣清新脫俗，清雅，比較適合新茶友。
傳統型、濃香型、清香型巖茶
三者有什麼關係？
傳統型，指的是巖茶傳統焙火和現代焙火，是針對工藝的區別。
清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對香味的區別。
我們來看幾個問答，進一步瞭解三者的關係。
傳統型=濃香型？
錯！
傳統型與濃香型之間，並沒有必然聯絡。
濃香型大部分含義是代表級別，也就是我們形容的香氣濃度。
巖茶的香氣濃度強弱，是由巖茶本身的基因以及山場環境共同決定！並不存在焙火越高巖茶香型越豐富、濃度越高的說法。
相反，在高焙火之下，巖茶中的低沸點香氣物質會消失，香型反而會減少。
比如，近幾年超級流行的黃觀音，它在焙火不高的情況下，香氣濃度高，香型豐富，擁有濃郁的梔子花香、桂花香、含笑花香等。
而使用傳統的高焙火工藝製作，原本馥郁的香氣，反而消失不見，香型從之前的十種，急劇下降，只剩下三種。
因此，傳統型和濃香型，並不能劃上等號，並不是說發酵重、焙火足的巖茶，香氣就一定濃郁。
清香型巖茶，不是傳統工藝巖茶？
錯！
如前文所說，巖茶的清香，是指香氣的區別，而非工藝的區別。
一些傳統工藝的巖茶，也會保留巖茶的清香。
如，輕火巖茶。
輕火巖茶，往往更容易保留品種清香的特點，那能理解成輕火茶不是傳統工藝嗎？
當然不能。
輕火茶，是用傳統工藝製作，只不過焙火程度比較低。
清香型，代表是香氣。傳統工藝，說的是製作工藝。
故而，並不存在傳統工藝，不能做出清香型巖茶的說法。
清香型和濃香型，要怎麼區分？
二者之間的差距，在於香氣濃淡程度的區別。
濃香型，就像是99朵百合花放在一起所散發出的味道。
清香型，就是一朵百合花的香氣濃度。
前者，香氣已經變得甜蜜蜜，簡直要把人香暈。
後者，香氣清新淡雅，款款而來，由淺入深。
再具體形容，濃香型巖茶，它像一個閱歷極為豐富的人，舉手投足間，透露著成熟，一顰一笑間，讓我們覺得：“哦~這是個有故事的人。”
清香型巖茶，它更顯年輕態，似朝露待日晞，又似朝陽，更像是一汪清澈的山泉，一眼望穿。
濃香型巖茶，一定比清香型好？
錯！
物之不齊，物之情也。
巖茶品種之多，無優劣之分，只有喜好的差別。
濃香型與清香型，並沒有高下之分。
說的通俗些——蘿蔔青菜各有所愛。
清香型巖茶，有著似綠茶般的清鮮，妖而不豔，香而不俗。
這類香型的巖茶，往往適合新茶友，尤其是那些偏愛茉莉花茶的朋友，更能在清香型巖茶中找到記憶中的味道。
濃香型的巖茶，則適合一些之前就偏愛紅茶、普洱茶的朋友。
濃郁的香氣，一團團一簇簇，香氣好不熱鬧，或許你還會在豐富的香氣中，找到熟悉的香氣。
行文至此，三種巖茶的關係呼之欲出。
傳統型，指的是巖茶傳統焙火和現代焙火，是針對工藝的區別。
清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對香味的區別。
瞧，經過麻花這麼一解讀，是不是覺得豁然開朗？
喝巖茶，其實就是一個不斷探索的過程。
遇見問題，並解決問題，在尋求答案的路上，喝茶知識不斷積累，同時我們還會發現：武夷巖茶能成為非物質文化遺產，就在於它夠妙。
不識廬山真面目，只緣身在此山中。