用料調料食鹽適量醬油10g醋50g姜5g八角2g花椒1g桂皮1g料酒20g香葉1g白糖5g肉哨子的做法1.肥肉切丁 越小越好 便於榨出油2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大過大拇指加蓋 不然不好入味3.涼鍋下肥肉丁 小小火 慢慢出油4.油清亮 肥肉丁稍微發黃的時候就可以下瘦肉丁入鍋了5.大火不停翻炒 為的是讓剛剛出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥裡嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊鍋 要不停翻炒6.放陳醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子裡面的所有大料 翻炒再放醬油 翻炒上色再放入料酒 我家沒有用二鍋頭代替，繼續翻炒再放白糖 翻炒注意不要糊鍋7.翻炒到肉色全紅的時候 就可以加開水沒過肉面 放鹽 嘗一下不要太淡了 然後小火慢燉20分鐘 喜歡汁多的可以多留點汁，喜歡少的可以最後大火收一下汁8.出鍋的成品 熱哨子剛出鍋的蒸饃簡直神仙美味啊

豬肉臊子：

豬肉：兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉、肥肉切小塊。鍋裡倒色拉油，放肥肉，練幹，撈出。油鍋裡放別太多“香葉、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”，炸一下，火越小越好煉出香味後，撈出，油鍋再放些豆瓣醬。炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。放瘦肉，練到一定程式。再放一定比例的鮮姜沫，蔥沫，蒜沫，順序為姜，蔥，蒜。每放一種就炒幾秒鐘。炒後再放料酒，老抽，生抽等。還有少量醋及味精，炒一會兒。放高湯.量為肉的三倍，大火熬開後改微火，湯裡的油微微浮動即可。此時嘗湯的鹹度，要求為，別太鹹，此時是主要是給肉入味兒。

15分鐘後，改中火，將第一個特定比例的香料包，放的鍋裡，人不可走開，兩分鐘左右，用手煽沸湯的蒸氣，出料香後取出。繼續放二個料包，之後用勺撈出一點，嘗一下，出料包的味兒後將料包撈出後，再放其它調料。保持微火四小時左右即成。