白酒透過價格可以大體劃分為不同的檔次。

以500ml為統一標準，按零售價格：

100元以內為中低端，代表產品玻汾、綠瓶長脖西鳳、紅星藍瓶等；

100-300元為中高階，代表產品海之藍、老白汾酒10等；

300-700元為次高階，代表產品水晶劍南春、青花汾酒20等；

800元以上高階，代表產品飛天茅臺、普五、國窖1573等；

3000元以上為超高階。

白酒的檔次，在普通百姓的眼裡就是價格區分，價格高，就是好酒，高階酒；價格低就是次酒，低檔酒。其實這麼分也沒有錯，畢竟現在是商品社會，也是“一分錢一分貨”的時代。很少有人去做“賠本兒賺吆喝”的賠錢買賣。

不過在真正喜歡喝酒的酒友眼中，酒的檔次，是以白酒的工藝品質和口感來區分的。

原料工藝

而且酒的檔次來說，好酒一定得是純糧酒。人，從小就是吃五穀雜糧長大的，所以選用純糧食為原料，採用傳統工藝釀造的白酒，喝完以後對於人身體相對來說傷害比較小。

以目前，白酒中的天花板茅臺來說，上千元的價格它貴。說它是好酒，自然是有它的道理。茅臺酒選用的原料就是茅臺鎮方圓7.5km。生長的紅纓子糯高粱，5斤高粱出一斤酒，一斤小紅粱的價格大概在4塊錢左右。其他醬香酒是3~5斤高粱出一斤酒，價格也得在12~15之間。

還有就是非本地高粱釀酒，如東北高粱1.5一斤，出一斤酒的成本，也在4.5~7.5元之間。再加上酒麴所用的豆類糧食，水電。人工，稅收，倉儲，物流，營銷等各項成本，算下來 即使是低端入門級的醬香酒的價格，一瓶怎麼的也得在80~100塊錢左右。

而市面上賣十多元一瓶的牛欄山陳釀，也就是酒友們口中的“白牛二”。也是按著國家明文規定，標明的執行標準是固液法白酒，也就是酒精勾兌酒。

它由於省去了用糧食發酵，蒸餾的傳統工藝釀造過程，使用食用酒精和香料加水，勾調出酒對新白酒工藝方法。因此，成本低，出酒率高，釀造時間短，所以售價也便宜，但它也就是成為檔次低便宜酒的代表了！

酒質口感

如果是剛接觸白酒的能聽朋友。不見得能嚐出酒精勾兌酒和純糧食酒的區別。但是經常喝酒的老酒友們是一定可以分辨出來的。

酒精勾兌酒，它的口感比較單薄，酒的香氣也非常短，因為是用香精勾兌的酒，基本上是嚥下去香味兒也就消失了，或者是又辣又苦，非常刺激口腔的感覺，十分難喝。好像是帶有一些辣味兒和酒精味兒的白開水的感覺一樣，寡淡無味。

好的檔次高的純糧酒是不一樣的，它的口感是十分厚重的。把酒液平鋪在舌面兒上感覺就像是 喝牛奶一樣的稠感，醇厚綿柔，非常有層次感，酸甜苦辣諸味協調，而且各味都比較平衡。

而且酒的香味兒濃郁，幽雅細膩。聞起來和不刺鼻，喝下去慢慢體驗，回味悠長。

我記得，在上世紀90年代初，喝過一口茅臺酒，那時候歲數十分年輕，也不懂喝白酒，當時是在酒店裡工作。茅臺酒是客人沒喝完，剩下的，服務員拿到後廚給廚師們喝，我跟師傅要求嚐嚐，才喝的那麼一口。雖然不懂酒，也不會喝白酒，但也知道茅臺酒是好酒。

把白瓷瓶裡的茅臺酒倒到瓶蓋兒裡，輕輕抿了一口酒，那一口酒的感覺至今難忘。喝到嘴裡是粘綢的，而且是一條火線兒，順著嗓子眼兒直接鑽到肚子裡。但絕對不是辛辣刺喉的感覺，而是非常柔順。酒液自己就輕而易舉的滑進胃裡，明顯的能感覺到是一條火線兒下去的，但很快又從肚裡往口腔返了回來，到嘴裡是一股濃郁的酒香氣，那時候這一口酒才讓我明白了什麼叫做“唇齒留香”。

現在白酒在日常生活中的社交作用越來越凸顯。人們 無論是逢年過節家庭團圓聚餐，還是平日裡朋友小酌聯絡感情，甚至是談生意，高檔宴會的商務宴請，在飯桌上 都少不了酒的身影。

但是現在白酒市場品牌眾多，質量也是魚龍混雜。所以你在平日裡買酒不但要識別酒質檔次，更是要透過各種方法來鑑別，希望買到純糧好酒，由於生活水平日理提高健康的觀念越來越深入人心，人們現在不僅要 喝好酒更要喝健康酒，所以喝純糧好酒是很多人 喝酒的前提要求。

比較簡單的鑑別方法。是純糧好酒一般都會有空杯留香的特點。像糧食酒飲後酒杯的香氣兒會有回味，並且長時間過後再聞也會有酒香氣味。白酒一哥茅臺酒更是放置一夜過後，酒杯依然會有香氣。

而酒精勾兌酒。香味兒不但不明顯，而且消散的非常快，不存在 空杯留香的說法。

當然還有一個更為不錯的方法。不用喝酒，只要用手去“觸控”，也會識別出各種檔次的好酒。

1，70度左右的基酒

基酒是白酒行業中的術語。也就是基礎酒，就是半成品酒或者說是原漿酒。沒有經過勾兌調味兒。度數比較高，這樣的酒辨別方法可以用手指去搓揉酒液。如果是好酒，手感比較清晰。且有明顯的滯手感。就像是用洗手液剛剛洗完手，能清晰的感覺到手指肚的紋路，兩個手指相互搓揉非常的光滑。

2，60度左右的酒

像衡水老白乾，五糧液還有紅星二鍋頭。都有酒是在60度以上的，雖然沒有達到原漿酒那麼度數高，但是酒精度數也不算太低， 它用手指搓揉的手感，依然會明顯感覺到手指肚的紋路，但是光滑度要比原漿酒的感覺略低一些，就好像中間有一層薄薄光滑的面膜一樣。

3，優質的高檔酒

還是拿茅臺酒來舉例，茅臺酒是醬香型白酒。經過長時間的貯藏，最少是五年以上才能流通到市面兒上。把酒倒到玻璃杯中，會看到酒質略有粘稠，而且是發光閃亮的，聞一下酒香味兒持久不散，倒一點兒在手上， 用手指輕搓，會發現酒體不抱團，但也不發散。

4，純糧食成品酒

成品酒都是經過專業的調酒師勾兌調味兒的。酒的酸甜苦辣，各種味道比較協調。也要經過長時間的儲藏，陳放，才會最終成為美酒佳釀。這樣的成品酒倒在酒杯裡，會出現掛杯的現象。而且酒香味兒比較持久，酒花兒也是細膩飽滿，用手揉指輕搓酒液會感覺光滑而柔順。

5，低檔劣質酒

所說的劣質酒就是一些釀造成本低，做工粗糙的白酒。這樣的白酒倒著酒杯裡，通常反光性都比較強，而且，酒氣兒就是比較單一的酯香，酒的香味兒也比較短，倒在手上消散的也非常快，用手指揉搓，感覺到酒體發散，並且很粗糙，不會像質量好的純糧食酒那樣細膩柔滑。

以上的鑑別方法，還是非常實用的，可以分辨出各種不同檔次白酒的品質。當然，如果對於剛接觸白酒時間不長的新手來說，還需要多加觀察和揣摩。

最後祝願大家都能少喝酒，喝好酒，喝渠道靠譜的純糧食酒。喝酒，但不酗酒。以小酌，微醺為宜！