每到冬天，除了曬臘肉曬蘿蔔乾等蔬菜外，很多沿海地區都有曬魚乾的習慣，漫步在大街小巷，都會不經意間看見正在晾曬著的魚乾。因為冬天的魚不多，於是人們將新鮮的魚用鹽水洗乾淨後曬乾脫水，製成魚乾以便存放。
市場上的魚乾，一般是指將新鮮海魚經充分曬乾而成.脫脂魚乾是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。魚乾多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚乾、鮑魚乾、銀魚乾等。而整體性食物目前作為一種天然的長壽食品為國際營養學所確認。
魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
魚乾，是什麼魚製成的並不重要，關鍵我們可以連刺一起吃掉，我用它配上些黃豆，用幹辣椒一起煸炒，香香的，用來做小零食和佐餐小菜都不錯，我最愛吃的麻辣下魚乾，這是一道重口味的小菜，既可以當做下酒佳餚，也可以和饅頭、粥搭配食之，非常的下飯。如果喜歡舉一反三，你可以更換不同的主料，用此種方法可以烹製出其它品種的小菜。關鍵是能提供很好的鈣源。
選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚乾，如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮，如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。
目前魚乾種類繁多，海魚跟淡水魚都有，海魚相比淡水魚由於體積較小以及溫度要求可調範圍更大，所以海魚烘乾質量有先。除了傳統工藝，太陽曬乾，就是市面上大量的烘乾裝置，烘烤出來的魚乾色澤營養成分參差不齊，如果採用煤鍋爐和油鍋爐，對於食品來說很不衛生，然而隨著科技的發展，空氣能熱泵烘乾機順勢應用而生，解決了以上傳統烘乾機多種不衛生以及耗能，需要大量勞動力的煩惱，能有效避免海產品在烘乾過程中的營養損失和顏色改變。
每到冬天，除了曬臘肉曬蘿蔔乾等蔬菜外，很多沿海地區都有曬魚乾的習慣，漫步在大街小巷，都會不經意間看見正在晾曬著的魚乾。因為冬天的魚不多，於是人們將新鮮的魚用鹽水洗乾淨後曬乾脫水，製成魚乾以便存放。
市場上的魚乾，一般是指將新鮮海魚經充分曬乾而成.脫脂魚乾是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。魚乾多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚乾、鮑魚乾、銀魚乾等。而整體性食物目前作為一種天然的長壽食品為國際營養學所確認。
魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
魚乾，是什麼魚製成的並不重要，關鍵我們可以連刺一起吃掉，我用它配上些黃豆，用幹辣椒一起煸炒，香香的，用來做小零食和佐餐小菜都不錯，我最愛吃的麻辣下魚乾，這是一道重口味的小菜，既可以當做下酒佳餚，也可以和饅頭、粥搭配食之，非常的下飯。如果喜歡舉一反三，你可以更換不同的主料，用此種方法可以烹製出其它品種的小菜。關鍵是能提供很好的鈣源。
選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚乾，如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮，如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。
目前魚乾種類繁多，海魚跟淡水魚都有，海魚相比淡水魚由於體積較小以及溫度要求可調範圍更大，所以海魚烘乾質量有先。除了傳統工藝，太陽曬乾，就是市面上大量的烘乾裝置，烘烤出來的魚乾色澤營養成分參差不齊，如果採用煤鍋爐和油鍋爐，對於食品來說很不衛生，然而隨著科技的發展，空氣能熱泵烘乾機順勢應用而生，解決了以上傳統烘乾機多種不衛生以及耗能，需要大量勞動力的煩惱，能有效避免海產品在烘乾過程中的營養損失和顏色改變。