做粥的重點不在於放什麼料，而是在於粥本身。怎麼快速的做好粥底才是關鍵。10分鐘做好靚粥底大法。我在這裡說的10分鐘是煮粥時間，準備時間請忽略。前期準備。1、淘米。其實只要米不太差，做出來的粥都挺好吃的，當然東北大米、泰國香米都是不錯的選擇，我一般用新會小農粘，沒有為什麼，就是喜歡。2、泡米。一般半個小時就差不多了，每個品種略微不同，但差不了太多。每個米都吸飽水分即可。這是剛淘好的米。吸飽水分之後米的體積明顯增大了很多、水位降低了很多。米粒都飽滿了。3、冷凍。用矽膠大冰格是關鍵。將泡好的米稍微瀝乾、填滿冰格，放進冷凍室，凍結成塊即可。冷凍的時間視乎冰格的大小，一般由1個小時到幾個小時不等。脫模出來的效果非常好，可以嚴格控制做粥的分量。————8月28日補充：————冷凍的作用在於將米碎化。原理比較複雜，簡單而言，水在冷凍成冰的過程體積是變大的了，米粒是縮小或變化不怎麼明顯的，於是米粒被冰晶擠爆、變成粉末。上圖中的米粒貌似完整，實則支離破碎，輕輕一擰就成為粉末了。傳統的熬粥的過程也是要米粒吸飽水分之後再熱力的作用下分開，原理不同但目的相同，顯然用冷凍的方法更好。另外，有人問到，那營養（維生素）不會流失麼？忽略不計吧，實踐上熬粥的過程也會有營養流失，但你放的配料如肉類菜類等都能夠補充。既然如此，要啥腳踏車呢？————補充完畢————10分鐘煮粥。經典的瘦肉粥。4、燒水。想喝多少粥燒多少水，這次做的是一個小朋友的分量，一又二分之一碗水即可。燒水過程約3到4分鐘。5、切豬肉、醃製。瘦肉切片，用油鹽醃一下，當然你如果有喜好的調味也可以放下去，小朋友吃就簡單一點好了。一般醃製7、8分鐘即可，與燒水同步進行。6、水開放米。這麼多的米夠了。剛放下去這樣的，要攪拌哦。猛火燒煮，要適時攪拌，4分鐘之後就是這樣子。7、放配料。就是放醃好的豬肉，攪拌均勻。（過程沒有拍照……）再煮一分鐘就足夠了。8、裝碗，撒蔥，可以開動了。青青白白，簡簡單單。非常軟糯，口感清新。關鍵點。1、米要完全浸透、吸飽水分。2、使用矽膠冰格。不用矽膠冰格你會後悔的。優勢。與其他的方法相比，此方法的優勢是巨大的。1、節省實際煮制時間。因為米可以大批次冷凍，一次製作多次受益。2、無需特殊的配料。完全沒有特殊的新增劑。3、靈活性高。每次煮粥想吃多少煮多少，想吃才煮；不用考慮加水的比例，想喝稠的少放水，想喝稀多加水，小白也可以靈活掌握。4、安全衛生。如選用帶蓋的冰格可以防止串味，並且在冰箱的冷凍室，可以放很長時間。半夜泡米既要擔心夏天太熱會變味、又要擔心小強惦記，這個直接放冷凍室省事多了。我家的小孩喜歡喝粥，但是有時候煮了又不喝，用此法就不用麻煩了，想喝10分鐘就能做好，極大的滿足了小孩的吃飯需求。至於口味，喜歡加菜就加菜，喜歡加蛋就加蛋，一天可以有幾個口味，絕對滿足他們的味蕾。歡迎點贊。