羊奶粉和牛奶粉的營養含量不同，羊奶含有大量的蛋白質，羊奶是所有奶類品中營養物質最高的，牛奶粉也是非常有營養的，牛奶中蛋白質含量雖然比較高，比羊奶中要高一些，但是它的比例不太合適，尤其是乳清蛋白的比例。牛奶中乳清蛋白比例是偏低的，羊奶中乳清蛋白比例更高。

1、 蛋白質

牛奶中的蛋白質含量更為豐富，但羊奶中的蛋白質含量更為接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白質是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中的酪蛋白與乳清蛋白的比例約為80：20，羊奶為65:35，母乳為60:40。

羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。雖然牛奶中的蛋白質含量高，但因為蛋白分子較大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相對較小，容易吸收。

2、脂肪

牛奶中的脂肪含量為3.2g/100g，羊奶中為3.5g/100g，母乳中為3.4g/100g。羊奶脂肪含量更高也更接近母乳，羊奶中的脂肪主要由短鏈脂肪酸組成。脂肪球顆粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接觸脂肪球的面積大，消化吸收快。

3、糖類

牛奶中的糖類大部分是乳糖，佔牛乳重量的4.9%；除了乳糖外，牛乳還含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖類。羊奶中的糖類也以乳糖與半乳糖為主。

不過，由於羊奶中的乳糖顆粒較為細小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐症的情況遠比牛奶要小。

4、維生素

牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素（如維生素A、B1、B2、C、D）。每100g羊奶的維生素A、D的含量分別是牛奶的3-4倍，但羊奶中的葉酸含量較少，為牛奶的1/5。

5、礦物質

牛奶與羊奶中的礦物質含量相當，總含量分別為為0.7%和0.72%，而母乳中總含量僅為0.3%。羊奶中的鈣、磷含量均高於牛奶與母乳。

6、酸鹼性

牛奶為酸性，羊奶為鹼性。

隨著奶粉製作工藝的進步，市場上的牛奶粉和羊奶粉的營養價值相差不大，如果是放養在山地的羊，因為山地水源的草質等方面不同，羊奶和牛奶中的微量元素會有所不同。

擴充套件資料

1、羊奶含有促進細胞生長因子-上皮細胞生長因子（EGF），牛奶沒有。

2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有。

3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶含量少。

4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一。

5 、羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬。

6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪。

7、羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高。

8、羊奶呈弱鹼性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7。

9、羊奶的視黃醇（維生素A）是牛奶3.5倍。

10、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍。

11、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進人體快速吸收合成蛋白。

12、羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍。