但這樣就去日本發展川菜，口號提得太響！咋們不講這些虛的！就說為了掙錢，為了有發展吧！二，日本餐飲行業中的很多品類，實際都是從中國傳過去的！

比如“煎茶”，就是發源於中國，結果現在日本有了很好的傳承！再比如日本拉麵，為啥叫中華面？據說是明朝遺臣流亡日本帶過去的！再比如現在日本也有很多地方賣“四川擔擔麵”，“四川牛肉麵”！所以，去做川菜，是可以的！三，但也啥又說難做呢？

這裡和日本的餐飲業現狀有關係！

1，競爭異常激烈！

拋開民族情仇不說！日本餐飲業相當成熟！他們的工匠精神的確值得學習！這個彈丸之地，既跑出來像一蘭拉麵，丸龜制面，食其家，吉野家等開遍全球的連鎖快餐！也有像所謂壽司之神，天婦羅之神，鰻魚之神，煮飯仙人等被媒體吹捧上天的美食匠人！所以競爭異常激烈！要想掙到這個錢，三板斧不行

2，人工異常昂貴！

正因為人工貴，所以日本餐飲行業，是全球自動化程度最好的！基本上這些店都只只使用鐘點工，以節省人工！甚至很多連鎖餐飲品牌，已經全面使用自動販售機！賣面，賣飯，都用自動販售機，以節省房租人工！而川菜，卻是典型的廚師依賴型！想想你好不容易把廚師從四川找過去，好不容易熟練了！萬一在日本混熟了，或者嫌棄你工資低了，或者思鄉心切走了，你咋辦？

三，為啥做正宗的必死？

全球最大的中式快餐連鎖是誰？不在中國！而是美籍華人程正昌1983年在美國加州創立的“熊貓餐廳”，年營業額十幾億美金！相當於國內最大中餐廳之一西貝的兩倍！他們的菜品，作為華人來說，可以說難以下嚥！但在米國卻很受歡迎，程正昌有句話“什麼叫正宗？你的顧客愛吃才叫正宗！”為正宗而正宗，是自嗨，是找死！川菜重油，重麻重辣，雖然島國私生活口味重，但飲食還是偏清淡，這種正宗的川菜，不本地化，受眾會很小！再加上中餐經營面積大，依賴人工多，技術依賴強！出品又慢，不符合日本的快節奏生活，所以，要正宗，必死！那要怎麼做呢？

1，將川菜的容易標準化的產品選出！

2，找到口味相對清淡但又有味型記憶的菜品：比如酸菜魚！

3，滿足經營面積小，人工少，技術依賴小！

說實話在日本開川菜館，對於這個想法我持保守態度。

說說原因吧。首先我沒有去過日本，設想一下，如果有機會去日本，我肯定首選吃當地的日本菜，比如天婦羅、壽司、鰻魚飯這種傳統的日本菜。

道理很簡單。無論去哪裡旅遊，都應該嚐嚐當地的菜系。因為相比外地，當地的味道肯定是最正宗的。

同理反推一下，如果我想吃川菜，何必去日本吃呢？一張機票或者車票去成都或者重慶不就解決了嗎？

我還想到一個問題，會直接決定你在日本開的川菜館是否會成功。那就是每年去日本旅遊的遊客中，有多少人喜歡吃辣。

因此，開店選址需要考慮的方面有很多，供你參考。