看到話題，我便有了回答的慾望，為啥呢？因為我老媽一直就是醃製鹹鴨蛋的一把好手。

想到快到端午節了，與油汪汪的鴨蛋一相逢，便勝卻人間無數的場景，我就止不住流口水️

總結老媽的經驗，我覺得鹹鴨蛋要好吃，首先鴨蛋很重要。

我家那群鴨子可謂比我們人還要幸福，每天大搖大擺的在灘塗邊遊蕩，時不時吃個小魚小蝦，海草，吃飽了海邊踡起腿小憩，他們做貢獻的時候就是每天清晨，我媽開啟鴨子的宿舍門，都能撿回一筐鴨蛋，哈哈

鴨蛋的原料好，就是醃製過程了。我老媽習慣用棕色的罈子，用飽和食鹽水醃製。先將食鹽溶解在燒開的水中，鹽與水比例大概1:5，就達到了飽和狀態。

然後在鹽水冷卻的時候，把鴨蛋洗淨擦乾晾乾。

做好準備工作以後，將飽和鹽水倒進罈子，將鴨蛋逐個放進鹽水中，密封壇口，25天左右即可開壇，這時候的鴨蛋鹹度正好，蛋黃出油。

煮熟後用筷子敲空頭，吱――紅油就冒出來了，香味一下子從小小的蛋殼炸開，鮮而不膩，一個字香啊！

大家好！說到鹹鴨蛋怎麼醃製好吃，我給大家分享在一週時間醃製的紅油鴨蛋。

食材有；鮮鴨蛋、食用鹽、高度白酒最少不低於52度，容器一個（需要有蓋子便於密封）。

食材處理；鮮鴨蛋洗淨瀝乾水分，食用鹽倒入碗中，高度白酒倒入碗中備用。

製作方法；取一個瀝乾水分的鴨蛋，輕輕放入裝有高度白酒碗中浸泡一分鐘，將浸泡一分鐘鴨蛋取出放入裝有食用鹽的碗中打滾，一定要讓整個鴨蛋吸收鹽，將周身滾上鹽的鴨蛋放入乾淨無水的容器中，（一定要輕拿輕放防止鴨蛋破損，放入白灑中浸泡為了鴨蛋全身吸收更易吸收食用鹽讓口味更好）。為了節省時間，取出浸泡一分鐘的鴨蛋放入裝有食用鹽碗中，接著取一個瀝乾水分鴨蛋浸泡酒中，然後將浸泡好酒的鴨蛋滾上食用鹽放入容器中，這樣做節省等待鴨蛋浸泡時間）依次將所有鴨蛋浸泡滾鹽裝入容器中，蓋上蓋子密封常溫下放置一週，一週後開蓋，鴨蛋上滾的鹽已經溶化，紅油鹹鴨蛋做好了。常見的食用方法取出放入鍋中加水煮熟即食，我給大家分享一下我做的紅油鴨蛋另一種吃法叫糯米鹹鴨蛋。

將紅油鴨蛋從容器中取出洗淨，從頂部敲開一個小口，倒出鴨蛋白，將提前準備的糯米洗淨，加上香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁加入調味料拌勻從鴨蛋頂端孔裝入，裝8成滿即可，然後用錫紙包好，放鍋中蒸40分鐘，拿出取下錫紙，滿滿的糯米鹹鴨蛋做好了。附糯米鹹鴨蛋圖片！