主料：水澱粉適量輔料：精鹽適量 醬油0.5匙 白糖1.5大匙 醋醋2匙 味精1小匙方法/步驟：1.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！2.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻注意事項：芡汁燒開後，加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤

汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嚐嚐味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁里加1、2滴醬油。記得，水一定要少！一種是鹹口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊） 調好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。 繼續燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。 炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱後放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調好的汁。 如果你的汁調的剛好，烹一下後很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。如果發現還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。把剩下的汁開一下，然後放些水澱粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！ 需要說明的是：有時我也會用蔥、姜、蒜泡的水調那汁，那樣味道會更濃些，看你喜好了！ 將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。 把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡也可以！望採納