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  • 1 # 往事隨風既往不咎

    1、調製麵糊:將麵粉放於盆中,加入適量的水攪拌成糊狀,加入食鹽,也可加少量味精和五香粉,攪勻備用。 ;

    2、模具預熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱,然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。  ;

    3、製作方法:待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型,繼續加熱1-2分鐘,隨後在麵糊上面打入一個雞蛋,放入少許肉,幾片火腿及蔥花,並撒上適量的鹽,繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊,將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來,有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內,繼續加熱,直至熟透即可,也可再翻過來煎一次,以便熟得更透一些。  ;

    4、塗抹調料:最後將熟透的漢堡從中割開,就可以塗抹自己喜歡吃的調料了,當然,這個可以隨意搭配。;英式麵糊;麵粉30克,麵包粉10克,雞蛋60克。;法式麵糊;麵粉50克,牛奶50毫升。;酵母麵糊;原料:麵粉200克,牛奶或水250毫升,酵母10克,鹽適量。;製法:用少量水將酵母融化,加入麵粉、牛奶或水,攪拌均勻,至有光澤,使用前應放置1小時以上。;蛋清麵糊;原料:麵粉200克,牛奶或水250毫升,2個打起的蛋白,鹽。;製法:將麵粉與水或奶混合攪打成糊,使用之前將打好的蛋白混合到糊中,攪拌均勻。;啤酒椰奶麵糊;原料:麵粉200克,啤酒250毫升,椰奶25毫升,鹽適量。;製法:將上述原料混合,攪打成糊。;泡打粉面糊;原料:麵粉200克,牛奶或水250毫升,泡打粉5克,鹽適量。;製法:將上述原料混合,攪打成糊。

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