一提到油燜大蝦小編真是說上3天3夜也說不完，真的想用所有的美詞來形容它的好吃，小編第一次做油燜大蝦的時候就非常成功，以至於小編就只吃了一個大蝦盤子就乾淨了，可見有多好吃。很多人剛開始見到這道菜的名字的時候不是很喜歡，因為油燜總覺得油膩膩的，可能會長胖。
首先，我們要到市場買蝦，買蝦的時候可要注意，一定要買新鮮的大蝦。可以透過拉動彎曲的大蝦的身體來判斷，只要是大蝦能夠很好的在縮回去，就證明大蝦還算新鮮，只是有些商販賣大蝦的時候好的和壞的一起摻著買，這樣大家就一定要挑好啦。
買胡來的大蝦要進行處理，洗淨大蝦後要用剪子剪去大蝦的鬚子、蝦尾以及蝦頭上面的尖刺，以防扎嘴。然後還要對大蝦進行開背，取出大蝦裡面的內臟，這些東西雖然不大，但是還會影響大蝦的口感的，將處理好的大蝦洗淨。然後切一些蔥段和姜備用。
將鍋中倒入適量的油，可以稍多一些，因為這是用來炸蝦的。等油燒熱後，將大蝦倒入烹炸，這裡要注意勤翻大蝦，讓大蝦的兩面受熱均勻，等蝦表面皮脆的時候即可撈出大蝦。
將鍋中的油倒出一部分，然後下姜蒜炒香，中火，再下一些番茄醬，適量即可，中火炒出紅油。再立刻投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，再灑入一些白糖，簡單翻炒，讓大蝦粘汁均勻，再用炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，最後倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶，1分鐘後開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊時，即可出鍋啦。
一提到油燜大蝦小編真是說上3天3夜也說不完，真的想用所有的美詞來形容它的好吃，小編第一次做油燜大蝦的時候就非常成功，以至於小編就只吃了一個大蝦盤子就乾淨了，可見有多好吃。很多人剛開始見到這道菜的名字的時候不是很喜歡，因為油燜總覺得油膩膩的，可能會長胖。
首先，我們要到市場買蝦，買蝦的時候可要注意，一定要買新鮮的大蝦。可以透過拉動彎曲的大蝦的身體來判斷，只要是大蝦能夠很好的在縮回去，就證明大蝦還算新鮮，只是有些商販賣大蝦的時候好的和壞的一起摻著買，這樣大家就一定要挑好啦。
買胡來的大蝦要進行處理，洗淨大蝦後要用剪子剪去大蝦的鬚子、蝦尾以及蝦頭上面的尖刺，以防扎嘴。然後還要對大蝦進行開背，取出大蝦裡面的內臟，這些東西雖然不大，但是還會影響大蝦的口感的，將處理好的大蝦洗淨。然後切一些蔥段和姜備用。
將鍋中倒入適量的油，可以稍多一些，因為這是用來炸蝦的。等油燒熱後，將大蝦倒入烹炸，這裡要注意勤翻大蝦，讓大蝦的兩面受熱均勻，等蝦表面皮脆的時候即可撈出大蝦。
將鍋中的油倒出一部分，然後下姜蒜炒香，中火，再下一些番茄醬，適量即可，中火炒出紅油。再立刻投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，再灑入一些白糖，簡單翻炒，讓大蝦粘汁均勻，再用炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，最後倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶，1分鐘後開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊時，即可出鍋啦。