九圓十尖，一般農曆九月的母蟹是最肥美的，農曆十月公蟹最肥美。最不美的蟹是剛脫殼不久，外殼還沒長硬的時候，蟹肉鬆散一泡水，又不甜，黃也略苦……在能夠挑選的情況下儘量挑老蟹。老蟹一般肚子都不那麼白淨，而是斑斑點點呈花色的或偏一點點黃褐色。

如果不追求太高的品質，可以去當地的水產批發市場買，比大閘蟹專賣店裡標著“陽澄湖”的那種會便宜很多，當然也可以試試網購，總之比專賣店的都划算。

好吃極了，就清蒸原汁原味的。

做法也很簡單，買回來的蟹先在清水裡養一下，用牙刷稍微洗刷一下底部，爪子和鉗子，再衝洗乾淨。然後就可以下鍋裡蒸了，先在盤子放些薑片，然後蟹殼朝下放置，這樣蟹黃就不會流出來了，在蟹肚子上也可以放上薑片，主要是去腥去寒！記得凍水下鍋哦！大火把水燒開後，轉小火蒸大慨十五分鐘左右就可以了，大點的可以蒸二十分鐘，最後就是出鍋開吃了，想想都流口水了。

你們覺得大閘蟹好吃嗎？

火熱的大閘蟹季節還尚未結束，大家最近都吃大閘蟹了嗎？我個人是覺得大閘蟹還挺好吃的，但是還沒到有些摯愛螃蟹的人覺得“人間至味”的程度，應該是個人口味的關係吧。

我個人認為大閘蟹吃的不是那種粗豪、爽快的大口吃肉的感覺，而是一種精緻、濃郁和醇香。不過可能有些對於吃螃蟹沒什麼偏愛、耐心的人，會覺得這東西吃的好費勁啊，折騰半天好像也沒吃進嘴什麼似得。

而品嚐大閘蟹一般還是推薦清蒸，最能體現它的鮮和香，而且做法也很簡單。基本上大閘蟹買回來，刷洗乾淨之後捆上就可以蒸了。一般情況下冷水進蒸鍋，蒸鍋燒開上氣之後蒸大約15分鐘到20分鐘就可以了，主要看螃蟹的個頭多大了。蒸螃蟹的時候要肚子朝上，這樣裡面的蟹黃之類的不容易流出來。

最重要的一點就是：螃蟹一定要吃活的，因為這個東西死後滋生細菌速度太快了，而且死蟹會有組胺這種物質，可能會引起食物中毒症狀。

秋高氣爽，金桂飄香。在這個時節，大閘蟹當然是必須品嚐的美味！

豐腴飽滿的蟹黃，色作橙紅，狀如凝脂，濃香四溢。

晶瑩黏膩的蟹膏，呈半透明的凝膠狀，鮮美誘人，齒頰留香。

還有瑩白細膩的蟹肉，絲縷纖長，緊實又有彈性，遠勝乾貝銀魚。

這樣的大閘蟹，當然好吃！天天吃都不嫌膩歪！

不過，要想完美品嚐大閘蟹的美味，做法肯定有講究。看其他回答都建議清蒸大閘蟹，那麼我來推薦另外兩種做法：水煮與酒醉。

水煮大閘蟹，其口感與清蒸大閘蟹差不多，但做法稍有不同。

首先，我們要把大閘蟹洗乾淨。如果選擇把綁蟹的繩子解開清洗大閘蟹的話，洗完之後，一定要把蟹再次綁起來，不然就可能會出現這樣的手忙腳亂：

然後，我們來準備一鍋水，水裡放紫蘇葉、薑片、料酒、鹽。

這鍋水就是清蒸與水煮的最大區別，清蒸大閘蟹是什麼都不新增，品嚐大閘蟹的原汁原味。水煮大閘蟹的時候，新增的紫蘇葉、薑片、料酒能夠很好地去腥驅寒，放食鹽則能為大閘蟹增加一點底味，有些人會覺得大閘蟹的味道太過寡淡，那麼選擇水煮法就非常合適了。

接下來就是把大閘蟹煮熟，大約煮15-20分鐘即可。如果不確定蟹是否熟透，可以把蟹撈出來，拉住它的一隻爪尖，用力往反方向拉扯，如果沒有蟹肉被連著拉出來，就說明已經煮熟了。

最後，我們再來調配一碗姜醋。把4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸魚豉油均勻混合，放在蒸鍋上加熱一會兒，隨後再取一隻多汁的嫩姜，切成薑絲或薑末，倒入醋內，一碟美味的姜醋就做好了。

姜醋與大閘蟹，可謂是“黃金搭檔”。一方面，生薑可以起到驅寒暖胃的作用，另一方面，醋能夠去腥，而且還能將大閘蟹的鮮美更好地襯托出來。

這樣一盤熱騰騰的水煮大閘蟹，怎能不令人食指大動？

接下來，我再說說另一種吃法，那就是醉蟹。

醉蟹是江南地帶很常見的做法，雖然各個地區的具體做法稍有不同，但整體上還是大致相同的，都是用白酒來吊出蟹肉的鮮美。

由於醉蟹是生吃的，所以對大閘蟹的品質格外講究，一定要選擇活力旺盛的健康大閘蟹。

此外，要把大閘蟹洗刷乾淨，方可製作醉蟹。在洗蟹的時候，用舊牙刷仔細刷洗大閘蟹周身，特別是蟹腳蟹螯這些部位，最容易藏汙納垢。還要把蟹腹部的蟹臍掀開，輕輕刷洗。洗過的大閘蟹必須立即烹調，不然它會很快死掉的。

把蟹洗乾淨之後，把它們放進容器裡，倒入鹽、白砂糖、薑絲、料酒、醬油，攪拌一下螃蟹，讓它們都能蘸到調料。

然後再倒一些涼白開進去，讓水能沒過大閘蟹，此處仍然要攪拌，讓調料在水中均勻化開。

最後，把容器蓋上蓋子，放進冰箱的冷藏室就好了，等7天之後，這道醉蟹就完成了。

醉蟹是生吃的做法，因此其口感與熟蟹完全不同。醉蟹的蟹肉非常軟糯絲滑，其蟹黃也是半流質的，濃香四溢。這種奇妙的口感，非常值得大家嘗試一下！

大閘蟹大多數是淡水養殖的河蟹，肉質細膩，口感很不錯。但作為淡水螃蟹，又是養殖水產，與野生的鹹淡水大閘蟹相比，味道方面稍遜，與鹹淡水養殖的大閘蟹比味道也不太一樣（比如崇明島、東營、盤錦）。

人們的口味各不相同，江蘇、湖北、安徽、上海人更喜歡大閘蟹，浙江人更喜歡東海的梭子蟹，福建廣東人更喜歡紅蟳（青蟹），青島人大連人就更喜歡赤甲紅。

這兩年進口海鮮流行，阿拉斯加和俄羅斯的帝王蟹、加拿大和北北韓的雪蟹、加拿大的珍寶蟹、愛爾蘭的麵包蟹，紛紛爬上華人的餐桌。這麼多螃蟹️，我個人是最喜歡珍寶蟹和雪蟹，不知道您喜歡哪種呢？

最後，關於大閘蟹的吃法，首選當然是清蒸。醉蟹也不錯，只是很多人吃不慣。

我喜歡吃螃蟹，無論是大閘蟹還是，什麼蟹都很喜歡吃！我是海南人，我喜歡我們海南本地的三眼蟹、藍花蟹、紅花蟹。純野生的哦！現在能吃到野生的很少了。大閘蟹現在大多是養殖的，我比較少吃。我常吃我們海南的紅花蟹、三眼蟹、藍花蟹。純野生，肉質很飽滿，蟹黃也濃郁，不管是熬粥，還是清蒸都很好吃。

藍花蟹

紅花蟹

大閘蟹，是淡水水產的高階產品，他沒辦法用飼料來餵養，只能用最原始的餌料投餵，所以好的讓著他本身就是好吃，好的食材是不需要調味的，我個人最喜歡的吃法，就算是水煮，然後沾醋吃，那叫一個香鮮，現在想想都流口水

大閘蟹！現在大量出貨了，正是吃的好時候！

都說好吃，如果大閘蟹挑選錯了，就是苦的，連肉都是苦的，儘量清蒸不要買那種黑黑的！

大閘蟹”陽澄湖”的不錯，不過大多是（泡澡)的！大通湖的也不錯，沒有陽澄湖那麼貴！質量也不錯！

來說說做法吧！ 以二兩大閘蟹為例！

按原味做法，下水煮六分鐘。清蒸十五分鐘左右。高壓鍋只要十分鐘！想吃沾料就自己調喜歡的！

鹽焗 大閘蟹

放二粒八角，一元硬幣大的桂皮，十幾粒花椒，在加二包粗的海鹽！注意粗的！抹寶有賣！小火炒香加熱，撈出一半鹽，把大閘蟹鋪在鍋裡那一半上面，在把拿出來那半蓋住！焗十八分鐘！注意，小火，小！