工具/原料

羊肉 (800g)

白蘿蔔 (1根)

蔥姜 適量

米醋 適量

花椒 適量

料酒 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

枸杞 適量

方法/步驟

1/9

1.將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊

2/9

2.用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水

3/9

3.泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段

4/9

4.準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。

5/9

5.大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了

6/9

6.羊肉焯好後盛出來。

7/9

7.接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。

8/9

8.羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透

9/9

9.出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味

主料

羊排300克

白蘿蔔500克

輔料

枸杞10粒

大蔥半根

姜10克

花椒10粒左右

料酒1湯匙

白胡椒粉2克

精鹽1勺

步驟1

羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用，白蘿蔔、蔥、姜洗淨備用

步驟2

大蔥切段、薑切片備用

步驟3

羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒

步驟4

蓋上鍋蓋大火燉煮

步驟5

開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火慢燉

步驟6

白蘿蔔切成滾刀塊備用

步驟7

羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮

步驟8

羊排燉的差不多的時候放入切好的蘿蔔塊

步驟9

加入適量白胡椒粉

步驟10

放入泡好的枸杞子，調入適量鹽、用小火燉至蘿蔔塊軟透即可