雪梨用破壁機（或原汁機）炸出果汁，過濾一遍；

雪梨汁+冰糖+麥芽糖倒入平底不粘鍋中，小火熬製，用小鏟子不斷攪拌，以免糊鍋，熬到濃稠；

熬製到出現許多大泡泡，繼續熬；

熬到糖漿越來越濃稠，變成密密麻麻的許多小泡泡，顏色發黃，溫度大概130度即可（沒有食品溫度計的，可以用筷子蘸一點，碗中放點涼水，滴入碗中迅速變硬就可以了）；

倒入事先準備好的模具中，動作要迅速，如果到後面還未倒完的糖漿變硬了，用個大盆裝入開水，隔水化開就可以了；

自然放涼，變硬後脫模，並馬上用獨立包裝袋裝起來，否則糖會返潮變粘哦。（剩下的可以放冰箱儲存，冬天可以室溫儲存）

步驟1

雞蛋打散，加入糖

步驟 2

打至濃稠有紋路

步驟 3

黃油隔熱水化或直接加熱融化

步驟 4

2加入檸檬皮抹少少

步驟 5

4加入過篩的低粉，拌勻

步驟 6

融化的黃油加牛奶拌勻

步驟 7

6分2次加入5，拌勻

步驟 8

裝入裱花袋，倒入模具

步驟 9

表層放少少檸檬皮沫，之後入烤箱，上下火170度，烤20分鐘。

步驟 10

從烤箱取出，倒出模具