架小鍋，加適量水，豬蹄冷水下鍋，焯一下，出現沫沫兒了，撈出豬蹄。建議此時再清洗一遍豬蹄，用熱水沖洗一遍即可。（為什麼要用熱水呢，反正死豬也不怕開水燙……好吧，我是覺得一會熱鍋出來，再用冷水沖洗，肉質容易緊縮，大家看情況方便吧）
架高壓鍋準備的香料和大蔥段，生薑跟隨豬蹄一齊入溫水泡個澡～（暫時不用加鹽糖等）高壓鍋大火足氣，氣閥上來後，轉小火燒個25分鐘（家裡肉類正常都20分鐘，尤其豬蹄不容易爛熟）水量沒過豬蹄面就行了。（因為懷孕，不怎麼吃大料了，稍微放了幾粒花椒給你們看了意思一下，你們可以正常放，不過也不建議過多，香料熱性）
高壓後氣閥下去，撈出豬蹄稍微控幹。起鍋放少量油加熱，放6-8顆冰糖，沒拍出來，但是炒糖色的程度，可以用乾的鏟子巴拉巴拉，人為弄碎後，炒至焦紅變色，稍微起小泡泡後，就立馬放下豬蹄翻滾……不停的翻炒，不然會黏鍋，也不會均勻粘上糖。
加生抽老抽，鹽，幹辣椒繼續翻炒，加入剛剛高壓鍋裡的豬蹄高湯，大火燉起來。作料的量大家適量，我因為孕期吃不了重口味的，糖也得控制，各位主兒可以自行控制口味。加入高湯後汁兒易濃稠，最後放些糖也可以提高口感。辣椒建議不要太辣，豬蹄還是不要太辣的好吃，看個人口味。
燉一會會就行，畢竟高壓鍋蒸的已經夠了，小火出鍋就行。成了……開吃吧
架小鍋，加適量水，豬蹄冷水下鍋，焯一下，出現沫沫兒了，撈出豬蹄。建議此時再清洗一遍豬蹄，用熱水沖洗一遍即可。（為什麼要用熱水呢，反正死豬也不怕開水燙……好吧，我是覺得一會熱鍋出來，再用冷水沖洗，肉質容易緊縮，大家看情況方便吧）
架高壓鍋準備的香料和大蔥段，生薑跟隨豬蹄一齊入溫水泡個澡～（暫時不用加鹽糖等）高壓鍋大火足氣，氣閥上來後，轉小火燒個25分鐘（家裡肉類正常都20分鐘，尤其豬蹄不容易爛熟）水量沒過豬蹄面就行了。（因為懷孕，不怎麼吃大料了，稍微放了幾粒花椒給你們看了意思一下，你們可以正常放，不過也不建議過多，香料熱性）
高壓後氣閥下去，撈出豬蹄稍微控幹。起鍋放少量油加熱，放6-8顆冰糖，沒拍出來，但是炒糖色的程度，可以用乾的鏟子巴拉巴拉，人為弄碎後，炒至焦紅變色，稍微起小泡泡後，就立馬放下豬蹄翻滾……不停的翻炒，不然會黏鍋，也不會均勻粘上糖。
加生抽老抽，鹽，幹辣椒繼續翻炒，加入剛剛高壓鍋裡的豬蹄高湯，大火燉起來。作料的量大家適量，我因為孕期吃不了重口味的，糖也得控制，各位主兒可以自行控制口味。加入高湯後汁兒易濃稠，最後放些糖也可以提高口感。辣椒建議不要太辣，豬蹄還是不要太辣的好吃，看個人口味。
燉一會會就行，畢竟高壓鍋蒸的已經夠了，小火出鍋就行。成了……開吃吧