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  • 1 # 英姿v

    1、挑選一把合用的紫砂壺

    紫砂壺泥料燒結度高、傳熱快,更容易激發茶葉的香氣,其中以朱泥壺為最佳。紫砂壺的身桶要圓潤飽滿,以利於茶葉吸水後的泡發。流要出茶順暢,以免出茶時間不好掌握,悶壞茶葉,壺形上以水平、西施等為佳。

    2、掌握恰當的泡茶方法

    ①﹒有關投茶量的多少。一般來講100-150CC的紫砂壺置茶量在7-9g為宜。

    ②﹒泡茶的水溫要高。水要大開,以沸水為佳。

    ④﹒每泡茶出湯後要把壺蓋敞開。不能把茶葉悶在壺裡,否則高溫密封環境下茶葉會析出茶鹼,下泡茶湯會又苦又澀,難以入口。

    ⑤﹒不用公道。直接分茶入杯熱飲,香氣更濃口感更醇。

    ⑥﹒每次出茶湯務必出淨。

    3、泡茶步驟及注意事項

    ①﹒第一步,溫壺。溫壺溫杯是一定要做的,可以起到提升溫度的作用。

    ②﹒第二步,洗茶。溫壺後投茶入壺,沸水高衝入壺,讓水入壺後激動茶葉翻滾,以利於提溫和激發茶性。

    ④﹒第四部,取出茶葉,用沸水沖洗茶壺,晾乾。

    4、有關一壺鐵觀音出茶泡數的參考

    雖然常常說道好的鐵觀音七泡有餘香,但是實際操作中,最好喝的出茶在2-5泡,精華在3-4泡中。

    有人這樣形容鐵觀音,雖未盡然倒也形象:

    第一泡是16歲的少女略顯青澀;

    第二泡猶如18歲的少女最是清新怡人;

    第三泡猶如25佳人,味入濃時;

    第四泡猶如三十少婦風韻尤佳;

    第五泡開始,就像女人過了35歲,即使保養有加,卻也天妒紅顏,雖然風韻猶存,也擋不住時間的印痕。

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