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  • 1 # 張文信

    老白汾酒是汾酒的腰部產品,價位在100-200之間,這個價位是大眾宴席酒的主流價位,從某一方面,老白汾酒的品質更能代表當地消費者的口感特點。今天我品鑑的兩款老白汾酒是其主力產品,分別是十年和十五年陳釀,十年老白汾生產批次是20170711,十五年老白汾生產批次是20170615,度數均為53°。

    倒酒聞香,老白汾十年陳釀聞香香氣舒適,其是玉米糖香、豌豆鮮香、綠茶香和乙酸乙酯香的複合香氣,整體香氣乾淨、不雜,有愉悅感。入口品鑑,此酒入口純淨偏甜,雖然是53°的酒,但酒體不烈,刺激性小,入口味道上,複合香氣協調舒適,細品之下,香味略顯單調,相比濃香酒缺乏豐富感,嚥下之後,此酒有淡淡的甜鮮回味,很有意思。整體上,此酒是一款適合大眾飲用的清香口糧酒。

    相比之下,十五年陳釀的清香風格更典型,清香的乙酸乙酯和乳酸乙酯複合香更加突出,而玉米糖香、豌豆鮮香、抹茶香、青蘋果香很好的協調了主體香,使其變得豐富,整體上,此酒香氣較十年陳釀更張揚一些;入口品鑑,此酒入口味純淨偏甜,但甜味較十年陳釀收斂一些,酒體諸味顯得均衡,入口香氣豐富且飽滿,乙酸乙酯香突出。較十年陳釀,此酒持續度稍微短點,嚥下之後,回味清新、舒適,尾段收口利落,毫無拖泥帶水之感。

    整體上,老白汾酒十五年陳釀清香品質好於十年陳釀,十年陳釀更側重舒適度和酒體味的展現,口感較為適口,風格有點向濃香靠,清香清的感覺表現不好;十五年陳釀在此基礎上更側重了清的展現,由於有了清的清新、張揚之氣,其香氣更有激情,同時也更加豐富。

    總的來說,這兩款老白汾酒:十年陳釀更側重味的展現及口感的舒適,十五年陳釀在此基礎上更側重了清香“一清到底”的展現,其口感比十年陳釀乾淨一些,甜味也收斂一些,不過整體上,十五年陳釀的甜味還是略微出頭。

    從清香“一清到底”的角度,這兩款酒“一清到底”特點還不夠,這可能是汾酒用曲豌豆比例較大的原因,酒的酒體有較為突出的玉米糖香,除此之外,酒體上兩者甜味出頭,清香的清爽感表現不好,對於這兩款酒,個人覺得十五年陳釀的清香特點表現更好一些。不過從大眾角度講,這兩款酒的酒體確實很適口,香也很舒適,柔和度也不錯,比較適合大眾的一般宴請和飲用。從品酒角度,老白汾酒十年陳釀可以嘗試一下,因為其甜鮮感覺很突出,相比之下,十五年陳釀我覺得沒有太大嘗試的意義,有條件的酒友,可以嘗試一下青花汾酒20年,其“一清到底”特點更鮮明,香氣更清、更正。

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