牛肉蘿蔔餡，首選白蘿蔔，蘿蔔是個廣譜搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹燉都來得，即便是跨燉魚，參加了蘿蔔也是別有風味，值得提倡

牛肉大蔥餡，也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿蔔，可根據自己口味加減。

第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是專為肉餡而生長，和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡裡參加芹菜，比例同上可自由選擇。

可以配的菜很多。

比如芹菜，大蔥，蘿蔔，喜歡什麼配什麼，我們家喜歡配一點蘿蔔，蘿蔔不用焯水，打成絲用鹽殺水就可以了，然後把蘿蔔剁碎，放上點蔥花。

我老媽包牛肉餡的餃子時喜歡再放一點五花肉，她說，牛肉太瘦了，包了餃子吃著不香，所以需要再放點五花肉（豬肉）。

調餡的時候需要順著一個方向攪動，然後邊攪動邊加水，這樣包出來的餃子鮮香多汁，調料沒有固定放什麼的要求，喜歡什麼就放點，不喜歡就不放，比如說姜，我不喜歡吃，所以我們家包餃子從來不放。根據自己的口味來就好了。

在外邊也吃過很多的餃子，但是還是最愛吃媽媽包的，家的味道。媽媽知道我喜歡吃餃子所以經常給我包，基本上什麼餡的我都不排斥，現在媽媽年齡越來越大了，到了我給她包餃子的時候了。

主要步驟如下：

首先，牛肉你可以直接買超市絞好的肉末，以八分瘦、二分肥為最佳，也可以自己剁，自己剁的個人感覺口感更好。先把牛肉放入蔥薑蒜末及調料醃好。

其次，芹菜先劃成細條，再切丁，然後再剁，這樣就比較快一些，也很容易就剁細了。

再者，胡蘿蔔如同芹菜的切法，剁碎。

芹菜、胡蘿蔔、牛肉的比例我個人一般為：百分之四十、百分之二十、百分之四十。

此外，還有蝦，建議使用帶頭蝦，把蝦線去掉後，摘下蝦頭。

起鍋倒入少許油，把蝦頭放進鍋內煸炒出蝦油及香味，待油冷卻後倒入牛肉餡中。

蝦肉切小丁即可，不需要剁碎。蝦和以上餡的比例為百分之四十，百分之六十。

以上都混合在一起，再加入鹽等佐料，調好味道即可。

這樣做出來的水餃真的很好吃，既有芹菜的清香，又有蝦的鮮味，及牛肉的香味！

牛肉配什麼餡包餃子好吃？

牛肉真是個好東西，要營養有營養，要口感有口感，能與N種食材搭配，做出N種美味，今天不說其它美味，就說說牛肉餡餃子。

題主問牛肉配什麼餡包餃子好吃？其實還真不好回答，因為可搭配的伴侶太多。

配個蘿蔔餡好吃，配芹菜餡更好吃，還有股蔬菜的清香味，配洋蔥，洋蔥特殊的香氣融合牛肉的濃郁，更呈現不一樣的口味，還有白菜，茴香，哪個與牛肉搭配包餃子，都會激發出特殊的香氣。。

還有的是經典配方牛肉配大蔥，那更是絕配，大蔥好像就是為解牛肉的羶味而生的，牛肉與大怱調餡包的餃子，可以吃到撐。

牛肉含豐富的蛋白質、氨基酸。平時多食牛肉可以提高身體抗病能力，小孩平時多食牛肉可以促進生長髮育。平時我們家也經常吃牛肉，不過做得最多的還是牛肉餃子，因為小孩特別喜歡吃。

牛肉可以和許多的配菜搭配，不同的配菜都具有其獨特的口味。比如白蘿蔔牛肉餡清香爽口，胡蘿蔔牛肉餡微甜嫩滑，韭菜牛肉餡青蔥濃郁…當然你可以根據自己的口味搭配喜歡的蔬菜，一樣很好吃喲！

平時我們家做的最多的就是白蘿蔔牛肉餡餃子，白蘿蔔既便宜，營養又豐富還有化痰止咳的功效，小孩很喜歡吃，一次都能吃十來個。

下面是白蘿蔔牛肉餡餃子的做法

食材：白蘿蔔500g 牛肉500g 大蔥1段 大蒜5瓣 生薑1塊

操作步驟

1、牛肉剁碎

加鹽、料酒、生抽、耗油、雞蛋清、植物油 攪拌醃製10分鐘左右

2、白蘿切絲

白蘿蔔加少量鹽擠幹水分

3、姜、蒜剁碎

大蔥切碎

4、依次加入姜、蒜、大蔥、白蘿蔔攪拌均勻

5、開始包餃子

上鍋蒸15分鐘

美味的白蘿蔔牛肉餡餃子就做好了 非常簡單

俗話說"眾口難調“。怎麼辦呢？

眾口難調也得調！

我自己調出來的口味是自己喜歡的味型，並不代表別人也喜歡，好在出主意的人夠多，總有一個適合你！所以我就把我喜歡的味型介紹出來，供大家挑選！

我是北方人，通常吃菜，或者是吃餡，都以鹹鮮為主。

我只分享一個我和牛肉餡，這一個方法就可以了，剩下的比如說你想吃牛肉蘿蔔，牛肉青椒，牛肉芹菜等，你只要把蔬菜焯水、攥幹，放到牛肉餡裡就可以了。

這種肉餡有油打餡，和水打餡兩種方法，因為油打餡兒太膩，也不適合家庭使用，所以通常我們都用水打餡這一種方法。

牛肉一斤，斬剁成餡。豬五花肉二兩剁成餡。蔥切碎粒，姜粉適量，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，味精，糖，耗油。涼開水四兩。

剁好的牛肉，五花肉餡放進盆裡，放入生抽，耗油，十三香，味精，胡椒粉，姜粉，老抽幾滴，糖少許。順一個方向攪打上勁。四兩水分三次加入陷中，狂打五分鐘。加入蔥粒拌勻，加入植物油鎖住水份。

想配什麼菜，是蒸、是煮您隨意！

我的最愛是牛肉蘿蔔餡的蒸餃。

在我心中牛肉和白蘿蔔最為相配，而且蘿蔔含有多種營養元素. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。白蘿蔔似有若無的辛香味可凸顯牛肉的鮮美。下面大家來學一下吧！

牛肉蘿蔔水餃

BY康妮chen

主料牛肉400克白蘿蔔500克餃子皮500克調料食鹽1勺姜2塊花椒少量甜麵醬2勺大蔥1根

1.煮花椒水，放涼待用

2.白蘿蔔削皮刨絲，加入鹽拌勻，放在室溫下靜置10分鐘以上

3.把白蘿蔔內的水分擠出

4.牛肉剁成肉糜

5.往牛肉分次加入花椒水，每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續加水

6.往牛肉加入薑末，拌勻

7.把擠幹水分的白蘿蔔放入牛肉糜中，拌勻

8.把大蔥剁成蔥末，把大蔥用炒鍋炒香，再加入甜麵醬翻炒均勻

9.把大蔥醬料加入到牛肉蘿蔔餡中，拌勻

10.拌勻的牛肉蘿蔔餡放入冰箱冷藏備用

11.包餃子，我習慣了兩邊向中間集中的包法

12.煮水餃要用大炒鍋，既方便又易操作，鍋內水要放足，水量至少餃子的10倍。大火把鍋內的水煮至沸騰，再放入餃子，水餃入鍋後用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數下，防止黏連。水餃入鍋後又達到沸騰狀態時，加入1杯冷水降溫，如此反覆3次，水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝乾水分

13.蘸醬是往碗裡放入少許玉米油，加入蒜末和少許紅辣椒油，用微波爐加熱即可

烹飪技巧

1、做餃子的肉餡新增水分可以避免肉餡經過加熱後邊幹變柴，煮好的水餃鮮嫩多汁。而牛肉餡打水用的是花椒水，能起到去腥題鮮的作用；

2、牛肉和白蘿蔔的搭配能凸顯牛肉的鮮美；

3、牛肉餡加入炒香的大蔥粒和甜麵醬，餡料超誘惑呀！