1、規則形狀模具換演算法

常見的圓形蛋糕模具的換算：

圓柱形體積的計算公式為：圓柱形的體積（V）=底面積（S）×高(h)

在實際製作中，儘管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，所以體積的比值實際上就是底面積的比值。而圓柱形底面積的公式是：底面積（S）=π×半徑的平方（r2），那麼實際上不同圓形蛋糕模的體積比值就是半徑的平方的比值。

例如，用8寸的圓形蛋糕模來做10寸的圓形蛋糕模的配方，其換算係數為：

(8/2)2：（10/2）2=42：52=16：25=0.64

8寸圓形蛋糕模的配方=換算係數 X 10寸圓形蛋糕模的配方

2、不規則形狀模具換演算法

以上的計算公式僅適用於圓形模具之間的換算，如果想用橢圓形模具或一些帶花邊或不規則形狀的模具，那麼用上面提到的公式法會使計算變得相當複雜

轉換的原理不變，還是以體積作為換算標準，只是我們不用公式來計算體積，改為用水的重量來測量。比如書上的配方用的是10寸的圓形模具，而我們想用不規則的南瓜模具，這時我們可以把清水倒滿南瓜模具中，稱量南瓜模具中水的重量，再用這個方法稱量圓形模具中水的重量，然後可算出南瓜模具和10寸圓形模具的換算係數：

換算係數= 南瓜模具中水的重量/10寸圓形模具中水的重量

南瓜模具的配方=換算係數 X 10寸圓形模具的配方

用這個方法我們可以很快算出所用模具的對應配方，不必再為多出的原料怎麼處理而頭疼。不過這種簡單的計算方法也有不足，它需要手上有這兩種要轉換系數的模具，如果只有一種就沒法計算，或者模具比較大稱量起來不方便，比如烤盤，因此需將以上兩種方法靈活運用，這樣就可以解決絕大多數的模具換算問題。