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  • 1 # 何時砍伐森林

    滾豆腐萬滾魚的用料

    比目魚 1條嫩豆腐 2盒蛋 2顆蔥 1根薑片 5片香菜 1株

    千滾豆腐萬滾魚的做法步驟

    步驟 1

    【1】處理比目魚 將比目魚的魚骨和魚肉分開,用清水將魚骨上的血水洗掉。

    步驟 2

    【2】切魚丁 將比目魚肉切成丁狀,放在一邊備用。

    步驟 3

    【3】煎魚骨 往鍋裡倒入少許芝麻油,將生薑片煸出香味,再倒入魚骨和魚頭,煸香。

    步驟 4

    【4】煮魚湯 往鍋裡倒開水,煨煮魚湯。想讓煮出來的魚湯鮮美,

    步驟 5

    【5】切嫩豆腐 將嫩豆腐切片,整齊地鋪在鑄鐵鍋裡。

    步驟 6

    【6】過濾 將魚湯過濾進鑄鐵鍋裡,魚湯沒過嫩豆腐。

    步驟 7

    【7】調味 開小火加熱煨煮鑄鐵鍋裡的食材,再加入少許鹽。

    步驟 8

    【8】打蛋 取兩顆蛋,將蛋清和蛋黃分開,往蛋黃里加差不多等比例的水,將其打勻。

    步驟 9

    【9】炒蛋末 將蛋黃炒成末狀,然後放到小碗裡備用。

    步驟 10

    【10】加魚肉 往鑄鐵鍋里加入備好的比目魚丁。

    步驟 11

    【11】倒蛋清 往鍋裡淋上之前分離出的蛋清。

    步驟 12

    【12】加蛋黃末 倒入炒好的蛋黃末。

    步驟 13

    【13】收尾 將切好的蔥末和香菜末放到鑄鐵鍋裡,待魚丁煮熟,就能享用了。

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