滾豆腐萬滾魚的用料

比目魚 1條嫩豆腐 2盒蛋 2顆蔥 1根薑片 5片香菜 1株

千滾豆腐萬滾魚的做法步驟

步驟 1

【1】處理比目魚 將比目魚的魚骨和魚肉分開，用清水將魚骨上的血水洗掉。

步驟 2

【2】切魚丁 將比目魚肉切成丁狀，放在一邊備用。

步驟 3

【3】煎魚骨 往鍋裡倒入少許芝麻油，將生薑片煸出香味，再倒入魚骨和魚頭，煸香。

步驟 4

【4】煮魚湯 往鍋裡倒開水，煨煮魚湯。想讓煮出來的魚湯鮮美，

步驟 5

【5】切嫩豆腐 將嫩豆腐切片，整齊地鋪在鑄鐵鍋裡。

步驟 6

【6】過濾 將魚湯過濾進鑄鐵鍋裡，魚湯沒過嫩豆腐。

步驟 7

【7】調味 開小火加熱煨煮鑄鐵鍋裡的食材，再加入少許鹽。

步驟 8

【8】打蛋 取兩顆蛋，將蛋清和蛋黃分開，往蛋黃里加差不多等比例的水，將其打勻。

步驟 9

【9】炒蛋末 將蛋黃炒成末狀，然後放到小碗裡備用。

步驟 10

【10】加魚肉 往鑄鐵鍋里加入備好的比目魚丁。

步驟 11

【11】倒蛋清 往鍋裡淋上之前分離出的蛋清。

步驟 12

【12】加蛋黃末 倒入炒好的蛋黃末。

步驟 13

【13】收尾 將切好的蔥末和香菜末放到鑄鐵鍋裡，待魚丁煮熟，就能享用了。