黑豆的辨別方法：

因為表皮有色素，黑豆經水浸泡後確實會掉色，一般呈褐紅色。

購買時可用幾粒黑豆在白紙上劃擦，染過色的黑豆會留下黑色痕跡。

也可以剝開黑豆外皮，真黑豆的內壁呈白色，染過色的則呈黑色。

還可以把黑豆放在水裡泡幾天，看是否發芽，被染色過的黑豆是發不了芽的。

黑米的辨別方法：

看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。

看錶皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。

看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。

看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣，經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了。

黑芝麻的辨別方法：

出去買黑芝麻的時候隨身帶一張白紙，拿一兩顆在白紙上劃一劃，如果一劃出來就顏色很深的話，就很有可能是染色的；

帶一張紙巾打溼，拿起幾顆用溼紙巾裹起來揉一下，染色的話就會有顏色化開，真正的黑芝麻是沒有那麼容易掉色的。

買回來了之後洗一洗，黑芝麻洗的時候應該會有淡紫色出來，如果洗了像墨水那樣的，那麼也應該是染色的了。